5 colher (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de cebolinha verde 3 xícara (chá) de arroz 4 xícara (chá) de água 250 gramas de toucinho defumado 250 gramas de lombo defumado 1 gomo de lingüiça portuguesa 300 gramas de vagem 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 250 gramas de cenoura 200 gramas de presunto 2 paios pequenos 2 dentes de alho ½ repolho sal a gosto 4 tomates 1 cebola
Modo de Preparo
Em uma frigideira, aquecer o azeite ou óleo. Fritar o toucinho, juntar o alho, a folha de
louro, a pimenta (opcionais), a cebola, a lingüiça, os paios e o lombo. Refogar. Juntar
os pimentões vermelho e amarelo, a cenoura, a vagem (aferventado previamente) e os
tomates sem pele. Cozinhar por alguns minutos. Adicionar o arroz lavado e escorrido.
Misturar para se agregarem. Acrescentar a água e o sal. Mexer, tampar e cozinhar até
diminuir a água. Colocar o repolho, o presunto e a cebolinha. Cozinhar até secar.
2 xícara (chá) de arroz limpo e lavado 5 xícara de água fervendo 3 colher (sopa) de óleo 2 gomos de lingüiça portuguesa ou calabresa defumada fatiados ou picados 2 cubos de caldo de galinha 1 cebola grande fatiada 2 dentes de alho picados sal e pimenta a gosto ½ repolho picado salsa picada
Modo de Preparo
Levar a uma panela grande ao fogo e deixar aquecer. Acrescentar o óleo e a lingüiça
picada. Refogar bem a lingüiça, quando esta estiver dourada, juntar a cebola e o alho.
Refogar, acrescentando os cubinhos de caldo de galinha, quando a cebola estiver
transparente, desmanchando-os. Acrescentar o arroz, lavado e escorrido, e refogar bem,
até que esteja "no ponto", isto é, bem seco. Juntar a água fervendo. Quando a
água tornar a ferver, provar o sal, acrescentando mais, se necessário e a pimenta.
Juntar o repolho picado, mexer bem. Deixar em fogo alto mais uns 5 minutos, mexer outra
vez. Tampar a panela, abaixando o fogo. Deixar cozinhar até que o arroz esteja macio.
Ainda deve estar meio úmido. Salpicar salsa picada, desligar o fogo e tampar novamente,
deixando "descansar" uns 5 minutos, antes de servir.
2 colher (sopa) de cheiro-verde (salsa e
cebolinha verde) picado 2 colher (sopa) de azeite de oliva 2 e ½ xícara (chá) de arroz 2 lingüiças de carne de porco cortadas em rodelas 100 gramas de vagens cortadas em pedaços pequenos ½ repolho pequeno, cortado em tirinhas finas 100 gramas de toucinho defumado (bacon) picado 500 gramas de frango cortado à passarinho 3 tomates médios, sem pele e sementes 1 pimentão verde médio, picado 1cerca de 2 litros de água fervente 1 dente de alho amassado paio cortado em rodelas 1 cebola grande picada sal e pimenta a gosto 1 folha de louro
Modo de Preparo
Numa panela, colocar o azeite, o toucinho e o alho, levar ao fogo médio e fritar até o
toucinho começar a dourar. Juntar o frango e deixar dourar, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, colocar a cebola, os tomates e o pimentão no copo do liquidificador e bata
até obter uma mistura homogênea. Juntar à mistura da panela e cozinhar, mexendo, por 2
a 3 minutos. Juntar o paio, as lingüiças e o arroz, e cozinhe, mexendo, por mais 2 a 3
minutos. Juntar as vagens e o repolho, misturar e acrescentar a água fervente até ficar
4 cm mais alta do que o nível do arroz. Temperar com sal e pimenta a gosto, e juntar o
louro. Tampar a panela e cozinhar em fogo brando por mais 20 minutos ou até o arroz ficar
macio, juntando mais água, se for necessário, pois o arroz deve ficar bem úmido.
Acrescentar o cheiro-verde, misturar, tampar a panela e esperar 10 minutos antes de
servir.
1 colher (sopa) de sal 2 xícara (chá) de arroz 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em pedaços 1 amarrado de temperos verdes cheiroverde a gosto para polvilhar 1 embalagem de lingüiça, tipo portuguesa, cortada em rodelas ½ embalagem de bacon em cubos (70 gramas) 1 quilo de sobrecoxa de frango congelada ½ das folhas de 1 repolho pequeno 1 cebola grande picada suco de 1 limão
Modo de Preparo
Descongelar as sobrecoxas mantendo-as na própria embalagem, dentro de uma travessa, na
parte baixa da geladeira, por cerca de 20 horas. Temperar com o suco de limão, ½ colher
(sopa) de sal e deixar tomar gosto. Aquecer uma panela grande e de fundo largo e fritar o
bacon na sua própria gordura. Juntar as sobrecoxas de frango e refogar até ficarem
douradas. Juntar a lingüiça, a cebola e fritar por alguns minutos. Acrescentar os
tomates, o arroz, temperar com o sal restante e acrescentar as folhas de repolho rasgadas.
Despejar água fervente em quantidade suficiente para cobrir o arroz (cerca de 3 dedos
acima do nível dos grãos), colocar o amarrado de temperos verdes e cozinhar em fogo
médio. Quando a água estiver quase secando, retirar o amarrado e mantenha o cozimento
até a água secar completamente. Polvilhar o cheiro-verde e servir a seguir, na mesma
panela em que foi preparado.
1 frango 4 xícara (chá) de arroz ½ quilo de linguiça fresca ½ quilo de lombo defumado ½ repolho dos grandes pimenta do reino cheiro verde tomate óleo sal cebola alho
Modo de Preparo
Limpar o frango e cortar em pedaços. Levar para fritar, em uma caçarola grande, no
óleo, com sal, cebola e alho. Quando estiver bem frito, juntar os tomates e estes estando
bem macios, juntar a linguiça fresca, cortada em pedaços, pedaços de lombo defumado
(que esteve de molho desde a véspera) e o arroz. Mexer bem e juntar as folhas de repolho,
sem o talo grande. Cobrir com bastante água e esperar ferver. Tampar, então, a panela e
abaixar bem o fogo. (É aconselhável dar uma fervura no lombo, antes de juntá-lo aos
outros ingredientes. Ele ficará mais macio e menos salgado.) Quando abaixar o fogo
colocar o cheiro verde bem batidinho. Cozinhar em panela que possa ir à mesa.
Deixe um comentário