2 colher (sopa) de azeite extravirgem ½ colher (chá) de pimenta do reino 6 colher (sopa) de cebola picadinha 1 e ½ colher (sopa) de manteiga 1 e ½ xícara de caldo de galinha 1 e ½ xícara de leite 1 e ½ xícara de água 2 xícara de lentilha 200 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado 2 alhos picados 2 claras
Modo de Preparo
Cozinhar em fogo baixo o bacalhau bem picadinho com leite, até secar. Reservar. Refogar
metade da cebola e do alho no azeite. Depois juntar o bacalhau e mexer. Reservar. Cozinhar
a lentilha na água e no caldo de galinha, coe. Reservar a lentilha. Ferver o caldo até
reduzir a ½ xícara e reservar. Refogar a outra metade da cebola e do alho na manteiga
já aquecida. Acrescentar a lentilha, a pimenta e o caldo reservado e reservar novamente.
Bater as claras em neve. Juntar o bacalhau e servir com lentilha.
2 colher (sopa) de azeite extravirgem 6 colher (sopa) de cebola picadinha ½ colher (chá) de pimenta do reino 1 e ½ colher (sopa) de manteiga 1 e ½ xícara de caldo de galinha 1 e ½ xícara de leite 1 e ½ xícara de água 2 xícara de lentilha 200 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado 2 alhos picados 2 claras
Modo de Preparo
Cozinhar em fogo baixo o bacalhau bem picadinho com leite, até secar. Reservar. Refogar
metade da cebola e do alho no azeite. Depois juntar o bacalhau e mexa. Reservar. Cozinhar
a lentilha na água e no caldo de galinha, coe. Reservar a lentilha. Ferver o caldo até
reduzir a ½ xícara e reservar. Refogar a outra metade da cebola e do alho na manteiga
já aquecida. Acrescentar a lentilha, a pimenta e o caldo reservado e reservar novamente.
Bater as claras em neve. Juntar o bacalhau e servir com lentilha.
4 postas de bacalhau dessalgadas 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem
caroço em rodelas 1 xícara (chá) de alcaparras ½ xícara (chá) de azeite 1 pimenta-malagueta sem sementes 3 limões-sicilianos cortados em tiras 5 folhas de louro 5 dentes de alho
Lentilha
2 xícara (chá) de suco de cenoura coado ½ xícara (chá) de água 7 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de bacon 100 gramas de cebolinha japonesa picada 4 dentes de alho bem picados 1 pitada de pimenta-do-reino 200 gramas de lentilha 1 cebola picada sal a gosto
Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas. Temperar o peixe com metade do
azeite, o louro, o alho e a pimenta e deixar marinar por 2 horas. Numa tigela, misturar o
azeite restante com o limão, a alcaparra e a azeitona. Mexer bem e reservar.
Lentilha
Refogar o bacon em metade da margarina. Juntar a cebola e o alho. Misturar por 3 minutos.
Acrescentar a lentilha, a água e o suco de cenoura e cozinhar até ficar macia. Se
necessário, adicionar mais água. Colocar a margarina restante e a cebolinha. Temperar
com sal e pimenta. Numa frigideira antiaderente, dourar o bacalhau com o líquido no qual
marinou. Quando dourar, transferir para um refratário e levar ao forno por 10 minutos.
Servir num prato fundo com a lentilha no centro. Regar com o molho de limão reservado.
4 postas de bacalhau dessalgadas 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem
caroço em rodelas 1 xícara (chá) de alcaparras ½ xícara (chá) de azeite 1 pimenta-malagueta sem sementes 3 limões-sicilianos cortados em tiras 5 folhas de louro 5 dentes de alho
Lentilha
2 xícara (chá) de suco de cenoura coado ½ xícara (chá) de água 7 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de bacon 100 gramas de cebolinha japonesa picada 4 dentes de alho bem picados 1 pitada de pimenta-do-reino 200 gramas de lentilha 1 cebola picada sal a gosto
Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau, retirar a pele e as espinhas. Temperar o peixe com metade do
azeite, o louro, o alho e a pimenta e deixar marinar por 2 horas. Numa tigela, misturar o
azeite restante com o limão, a alcaparra e a azeitona. Mexer bem e reservar.
Lentilha
Refogar o bacon em metade da margarina. Juntar a cebola e o alho. Misturar por 3 minutos.
Acrescentar a lentilha, a água e o suco de cenoura e cozinhar até ficar macia. Se
necessário, adicionar mais água. Colocar a margarina restante e a cebolinha. Temperar
com sal e pimenta. Numa frigideira antiaderente, dourar o bacalhau com o líquido no qual
marinou. Quando dourar, transferir para um refratário e levar ao forno por 10 minutos.
Servir num prato fundo com a lentilha no centro. Regar com o molho de limão reservado.
2 xícara (chá) de Arroz 1 quilo de bacalhau porto demolhado pimenta-do-reino branca moída 500 gramas de lentilha 3 dente de alho cebolinha verde azeite de oliva 1 cebola salsinha
Modo de Preparo
Deixar a lentilha de molho da noite para o dia e reservar. Em uma caçarola grande, dourar
em azeite de oliva, o arroz, o alho e a cebola picadinha. Depois que o arroz dourar,
adicionar o bacalhau, mexer devagar para não desfiar, acrescentando a lentilha com o qual
ficou demolhada. Caso seja necessário colocar mais água e quando estiver cozido, verificar
o sal e acrescentar a pimenta do reino moída na hora e servir quente. Colocar o azeite
por cima.
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