Bacalhau dos Imigrantes

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Ingredientes

2 xícara (chá) de fundos de alcachofra picados
3 colher (sopa) de manteiga
1/3 de pimentão amarelo sem casca em tiras
500 gramas de bacalhau demolhado e limpo
1 maço de cebolinha picada
100 gramas de tomate seco
100 gramas de anchova
1 berinjela sem casca
1 cebola picada
Para decorar
Salsa a gosto

Modo de Preparo

Numa frigideira, refogar por 5 minutos na manteiga a berinjela em tiras, a cebola, os fundos de alcachofra e o pimentão. Juntar o tomate seco, a anchova, o bacalhau em lascas e a cebolinha. Misturar bem e deixar coZinhar por 5 minutos. Retirar do fogo, decorar com a salsa e servir.

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