Berinjela a Moda de Provença

Modo de Preparo

Cortar a berinjela e os tomates em rodelas de 1 cm de espessura, retirando as sementes. Untar ligeiramente com azeite o fundo e a borda de um prato para levar ao forno, enfileirando as fatias de berinjelas e as de tomates alternadas e um pouco separadas. Regar o conteúdo do prato com o resto de azeite e salpicar o tomilho, louro e alecrim esmigalhados, mais sal e pimenta. Deixar no forno, a temperatura média por 40 minutos. Colocar enão alho e salsa picados por cima, e deixar mais 10 minutos. Servir logo após a saida do forno, ou frio, regado de molho vinagrete.