400 gramas de camarão médio limpo 200 gramas de mandioca (deve ser cozida e com a água do cozimento bata no
liquidificador) ½ garrafa pequena de leite de coco ½ xícara de azeite de dendê 2 colheres de coentro picado 1 tomate picado maduro 1 cebola média picada Sal e pimenta a gosto Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Tempere os camarões com o suco de limão e um pouco de sal, deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela refogue no azeite a cebola, o tomate, o camarão e a mandioca, coloque o pouco de água para a fervura aumentar. Adicione o leite de coco e coentro. Mexa por 5 minutos. Sirva com o arroz branco.
500 gramas de camarão médio 1 dente de alho amassado com sal 1 xícara de mandioca descascada 4 colheres de cebola picada ½ xícara de leite de coco 1 colher de azeite de dendê 1 dente de alho inteiro ½ xícara de chuchu 3 colheres de vinagre Sal a gosto
Modo de Preparo
Limpe bem os camarões e reserve as cascas. Tempere com o alho e o sal. Reserve. Em uma panela, coloque 3 l de água, as cascas de camarão com o dente de alho inteiro, a cebola e o vinagre. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos. Coe esse liquido desprezando as cascas e os temperos. Cozinhe a mandioca e o chuchu nesse caldo, até ficarem macios. Bata esse cozido no liquidificador com uma parte do líquido, até obter um mingau não muito grosso. Volte o creme para a panela, adicione o leite de coco e o dendê. Espere encorpar. Junte os camarões e cozinhe por mais 6 minutos. Sirva com arroz.
400 gramas de camarões congelados descascados 1 colher de (sopa) de coentro picado Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de (sopa) de óleo Azeite de dendê a gosto ½ xícara de leite de coco ½ quilo de macaxeira (aipim) 250 gramas de tomate 1 cebola média
Modo de Preparo
Cozinhe a macaxeira (aipim). Tempere os camarões congelados descascados com limão. Coloque o óleo em um caldeirão com a cebola picada até dourar. Acrescente o tomate sem pele e sem semente e deixe refogar. Junte então os camarões congelados descascados, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Passe a macaxeira (aipim) no liquidificador com o leite de coco e um pouco da água na qual cozinhou (1 e ½ xícaras). Quando os camarões estiverem cozidos, coloque a macaxeira (aipim) e acrescente o azeite de dendê. Quando subir o cheiro estará pronto pra servir.
500 gramas de filé de camarão 4 quilos de macaxeira 2 vidros grandes de leite de coco 3 vidros de azeitona 3 latas de milho verde e ervilha (misturados) 1 quilo de camarão com casca 4 latas de sardinha (ao óleo) 1 colher de (sopa) de tempero 1 colher de (sopa) de colorau 3 dentes grandes de alho 1 pote de margarina ½ lata de azeite 2 tomates grandes 1 maço de coentro 2 cebolas 1 pimentão 2 cocos
Modo de Preparo
Descasque o camarão, e deixe de molho para retirar o excesso de sal. Troque a água umas 3 vezes. Cozinhe a macaxeira, quando estiver pronta bata no liquidificador com os 2 cocos e um pouco de água, até obter um creme. Coloque em uma panela esse creme juntamente com o camarão descascado e os demais ingredientes, aos poucos, menos o filé de camarão, que deve ser adicionado quando o bobó estiver fervendo. Espere cerca de 20 minutos, e o bobó está pronto.
1 quilo de camarão 1 colher (chá) de pimenta cominho 1 vidro grande de leite de coco 4 colheres de azeite de dendê 6 tomates bem maduros 4 colheres de azeite Pimenta cominho 1 quilo de aipim Suco de 1 limão 2 cebolas grande 2 pimentões Coentro a gosto Sal
Modo de Preparo
Tempere o camarão com sal, limão e pimenta cominho. Rale 1 cebola e deixe dourar com os azeites. Tire a polpa dos tomates e coloque na panela com a cebola dourada, acrescente o camarão, o pimentão cortadinho e as folhas de coentro. Deixe ferver por 10 minutos. Cozinhe o aipim com rodelas de 1 cebola e 2 folhas de louro. Quando estiver cozido bata no liquidificador com o leite de coco. Misture na panela do camarão, acerte o sal, quando começar a ferver apague o fogo. Sirva com arroz branco.
2 quilos de camarão limpo 4 colheres de (sopa) de azeite de canola 1 xícara de leite de coco ¼ de xícara de azeite de dendê 2 cebolas médias picadas Suco de limão a gosto 1 quilo de aipim Sal a gosto 4 tomates
Modo de Preparo
Temperar 2 quilos de camarão limpo com sal e limão e reservar. Refogar com 4 colheres de (sopa) de óleo a cebola picada até dourar levemente. Juntar 4 tomates médios e maduros sem pele e sem sementes e apurar bem até que eles desmanchem. Juntar o camarão e cozinhar em gogo baixo por 7 minutos. Cozinhar 1 quilo de aipim, tirar a fibra central e processar com um xíxar de leite de coco e ¼ de xícara de azeite de dendê. Juntar os camarões refogados. Sirva com arroz, salada e farofa.
1 e ½ quilos de camarão limpo 1 colher de (sobremesa) de extrato de tomate 1 vidro (200 ml) de leite de coco ¾ de xícara (180 ml) de azeite de oliva 2 dentes de alho, picados Molho de pimenta, a gosto 1 colher de (sobremesa) de sal 3 colheres de (sopa) de coentro ½ quilo de mandioca 2 cebolas, picadas 1 litro de água
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca até estar bem macia. Bata no liquidificador com o leite de coco e um pouco da água do cozimento. Acrescente água, aos poucos, e verifique a quantidade necessária para atingir a consistência de purê. Doure a cebola e o alho no azeite de oliva, em fogo baixo. Acrescente o camarão e refogue por alguns minutos (até estarem brancos). Acrescente o extrato de tomate, o molho de pimenta, o sal e o coentro. Deixe ferver. Junte o purê de mandioca.
1 quilo de camarão descascados e limpos 1 vidro de azeite de dendê 1 vidro de leite de coco Pimentão verde Pimentão amarelo 1 quilo de aipim Sal a gosto Suco de limão Tomate Cebola Alho
Modo de Preparo
Tempere os camarões com o alho, sal e o suco de limão. Refogue com um fio de azeite. Adicione a cebola picada, o tomate e os pimentões. Acrescente 1 colher de (sopa) de extrato de tomate e cheiro verde a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo. Reserve. Corte o aipim em cubos e o cozinhe bem. Após o cozimento, bata no liquidificador. Aos poucos, despeje em uma panela, misture o azeite de dendê, o leite de coco e o refogado de camarão. Misture tudo. Leve ao fogo, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela. Sirva com arroz branco e salada a gosto.
1 quilo de camarão limpo 200 gramas de aipim cozido 1 lata de creme de leite 1 copo (americano) de leite Caldo de camarão Cebola Pimentão Tomates Alho triturado Azeite
Modo de Preparo
Limpe os camarões e tempere-os com limão. Reserve. Em uma panela funda, faça um refogado de alho e cebola até dourar. Junte pimentões, tomate e mais um pouco de cebola a seu gosto. Deixe refogar por cerca de 5 minutos. No liquidificador triture o aipim e o leite. Junte com os ingredientes do refogado e mexa. Acrescente o creme de leite e tempere a gosto. Caso queira, em uma panela pequena ferva o caldo de camarão para acrescentar ao refogado. Sirva quente em uma panela de barro, colocando por cima um fio de azeite de oliva ou de dendê.
1 colher (sopa) de azeite de dendê 2 cocos grandes (ou 3 vidros de leite de coco) 1 quilo de mandioca pimenta do reino pimenta ardida cheiro verde tomate sal cebola alho
Modo de Preparo
Limpar e lavar os camarões. Refogar com todos os temperos empregados fartamente a fim de
obter um molho grosso e saboroso. A parte, preparar, igualmente, um outro refogado onde
juntará a mandioca cortada em pedacinhos de 2 cm., no máximo. Quando a mandioca começar
a cozinhar, adicionar o leite dos cocos ralados que devem ser expremidos ao máximo. Assim
que a mandioca estiver pronta, juntar aos camarões ensopados. Misturar bem e acrescentar
o azeite de dendê. Tirar do fogo e servir este delicioso prato acompanhado por um angú
de farinha de arroz feito da seguinte maneira: Levar ao fogo 1 litro de leite, 1 pacotinho
de farinha de arroz, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 pitada de sal, até engrossar.
1 quilo de camarão médio 4 colheres de (sopa) de azeite dendê 1 vidro de leite de coco ½ quilo de aipim 3 colheres de óleo ½quilo de tomates 1 e ½ quilso de cebolas 3 dentes de alho 1 pimentão 2 limões sal, pimenta do reino, coentro e tempero verde a gosto
Modo de Preparo
Tempere o camarão com sal, limão, alho e pimenta. Reserve. Cozinhe o aipim e bata no
liquidificador. Reserve. Faça um molho com óleo e a cebola, os tomates, o pimentão,
acrescente os camarões temperados, o azeite de dendê, o leite de coco, o coentro, o
tempero verde e o aipim. Acerte o sal e a pimenta. Sirva com arroz , bem soltinho.
1 quilo de camarões frescos ½ quilo de tomate sem pele e sem sementes picados ¼ de xícara de (chá) de suco de limão 1 pimentão vermelho em rodelas 2 pimentas-malaguetas socadas 1 colher de (chá) de coentro picado 1 xícara de (chá) de azeite-de-dendê 2 xícaras de (chá) de leite de coco 3 dentes de alho socados 1 colher de (sobremesa) de sal ½ xícara de (chá) de óleo de oliva 1 cebola (grande) ralada 1 e ½ quilos de aipim
Modo de Preparo
Descasque e limpe os camarões. Tempere-os o suco de limão, um dente de alho e sal. Reserve. Descasque o aipim e corte-o em quadrados, retirando-lhe a fibra do meio. Leve ao fogo um caldeirão com metade do óleo de oliva e com a cebola ralada. Deixe dourar. Adicione metade dos tomates, os outros dois dentes de alho socados com o sal e o pimentão. Refogue até desmanchar os tomates. Junte o aipim, coloque água até cobrir tudo, abafe e deixe cozinhar. Quando o aipim estiver cozido, adicione um copo de água fria, baixa o fogo e continue o cozimento até o aipim desmanchar. Refogue separadamente os camarões com as pimentas e o coentro. Adicione os camarões ao aipim. Acrescente o dendê e o leite de coco. Acompanhamento com arroz branco.
1 garrafa de leite de coco 600 ml (reservar 1 xícara de café) ½ xícara (chá) de azeite de dendê a
gosto 1 colher (sopa) de coentro picado 1 colher (sopa) de cebolinha picada 3 colher (sopa) de azeite 1 quilo de camarão fresco, limpo e sem cascas 500 gramas de aipim cozido 2 cebolas médias picadas 3 dentes de alho picados sal a gosto
Modo de Preparo
No liqüidificador bater o aipim com o leite de coco até ficar um creme firme, retirar do
liqüidificador e reservar. Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara (café) de leite
de coco até formar um creme verde e reservar. Numa panela colocar o azeite, refogar o
alho, os camarões frescos, juntar o molho verde e deixar ferver, acrescentar o creme de
aipim reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.
500 gramas de queijo mussarela 1 quilo de aipim 1 lata de creme de leite
Molho
500 gramas de camarão limpo Pimenta do reino e sal a gosto ½ lata de massa de tomate 3 dentes de alho socado 1 cebola pequena
Modo de Preparo
Cozinhar o aipim em água e sal a gosto. Amassar bem e misturar o creme de leite com soro. Fazer um molho de camarão. Colocar purê de aipim em um refratário, depois o molho de camarão e por último o queijo mussarela. Levar ao forno até que o queijo derreta. Servir com arroz e batata palha.
1 quilo de camarão fresco sem casca 3 tomates picados sem semente e sem cascas ½ xícara de (chá) de cebolinha picada ½ xícara de (chá) de óleo ou azeite doce 4 colheres de (sopa) de azeite de dendê ½ xícara de (chá) de coentro 2 xícaras de (chá) de leite de coco ½ quilo de mandioca ralada 2 xícaras de (chá) de água 1 dente de alho picado 1 pimentão picado 1 cebola picada Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela funda, coloque a água e a mandioca. Deixe no fogo por 10 minutos ou até engrossar. Se preferir bata no liquidificador. Enquanto a mandioca está no fogo, em uma frigideira grande, coloque em fogo médio o óleo, o azeite de dendê e aqueça. Adicione a cebola, o dente de alho e deixe dourar. Coloque os tomates picados. Adicione o camarão, pimentão, a cebolinha, o coentro e deixe cozinhe mais um pouco. Na panela da mandioca, adicione leite de coco e misture bem, com ela ainda no fogo. Depois jogue o creme de mandioca no camarão, mexendo bem e deixe mais uns 3 minutos. Sirva com arroz branco.
2 quilos de camarões frescos médios 2 quilos de camarões frescos grandes 12 tomates italianos maduros sem pele e sem semente, cortados em pequenos cubos 5 vidros de leite de coco light ou 4 de leite de coco tradicional ½ maço de cebolinha e coentro, bem picadinhos 6 cebolas, 2 em rodelas grossas e 4 raladas 2 pimentões vermelhos bem picadinhos 12 colheres de (sopa) de azeite de oliva 4 colheres de (sopa) de azeite de dendê Pimenta do reino branca a gosto 2 quilos de mandioca 4 folhas de louro 6 dentes de alho Suco de 2 limões Sal a gosto
Modo de Preparo
Limpar os camarões e separar as cascas e as cabeças para aferventar, em quantidade de água que cubra as cascas. Tempere os camarões limpos com o suco dos limões, sal a gosto e a pimenta do reino colocando para marinar pelo menos por uma hora. Após aferventar as cascas e as cabeças, coar e utilizar este caldo para cozinhar a mandioca em pequenas lascas, com as cebolas em rodelas grossas e as folhas de louro. Quando a mandioca estiver no ponto de derretimento, escorrer e bater no liquidificador ou similar com as cebolas, retirando as folhas de louro, e três ou duas garrafas de leite de coco, acrescentando um pouco do caldo, se necessário. O creme de mandioca deve ficar espesso. Reserve. Coloque os azeites para esquentar e doure as cebolas raladas, acrescentando em seguida os pimentões e depois os tomates. Após alguns minutos ou até que os ingredientes comecem a derreter, acrescente os camarões marinados e mantenha em fogo baixo por três minutos. Acrescente o creme de mandioca reservado e as duas garrafas restantes de leite de coco. Verifique a necessidade de acrescentar mais caldo caso fique muito espesso, corrija o sal e pimenta caso necessário. Apague o fogo, decore com bastante coentro picado, e mantenha fechada a panela até servir.
400 gramas de camarão médio limpo 200 gramas de mandioca (deve ser cozida e com a água do cozimento bata no
liquidificador) ½ garrafa pequena de leite de coco ½ xícara de azeite de dendê 2 colheres de coentro picado 1 tomate picado maduro 1 cebola média picada Sal e pimenta a gosto Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Tempere os camarões com o suco de limão e um pouco de sal, deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela refogue no azeite a cebola, o tomate, o camarão e a mandioca, coloque o pouco de água para a fervura aumentar. Adicione o leite de coco e coentro. Mexa por 5 minutos. Sirva com o arroz branco.
500 gramas de filé de camarão 4 quilos de macaxeira 2 vidros grandes de leite de coco 3 vidros de azeitona 3 latas de milho verde e ervilha (misturados) 1 quilo de camarão com casca 4 latas de sardinha (ao óleo) 1 colher de (sopa) de tempero 1 colher de (sopa) de colorau 3 dentes grandes de alho 1 pote de margarina ½ lata de azeite 2 tomates grandes 1 maço de coentro 2 cebolas 1 pimentão 2 cocos
Modo de Preparo
Descasque o camarão, e deixe de molho para retirar o excesso de sal. Troque a água umas 3 vezes. Cozinhe a macaxeira, quando estiver pronta bata no liquidificador com os 2 cocos e um pouco de água, até obter um creme. Coloque em uma panela esse creme juntamente com o camarão descascado e os demais ingredientes, aos poucos, menos o filé de camarão, que deve ser adicionado quando o bobó estiver fervendo. Espere cerca de 20 minutos, e o bobó está pronto.
1 quilo de camarão descascado (sete barbas ou branco) 75 ml de azeite de dendê 1 quilo de mandioca 200 ml de leite coco 4 tomates 1 cebola grande 1 pimentão Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca e reserve. Doure a cebola picada em cubinhos no azeite de dendê. Adicione o camarão e o pimentão e doure mais um pouco. Coloque os tomates picados e deixe cozinhar o camarão. Quando o camarão estiver macio acrescente o leite de coco. Bata a mandioca no liquidificador com a água do cozimento. Se necessário acrescente mais um pouco de água. Junte ao camarão. Acerte o sal e a pimenta, se desejar salpique salsinha picada. Sirva com arroz branco.
1 e ½ quilos de camarões médios 1 e ½ quilos de mandioca sem casca 5 tomates maduros sem pele e sem sementes picados 5 dentes de alho amassados ½ xícara de azeite de dendê ½ xícara de óleo de soja 300 ml de leite de coco 1 colher de (sopa) rasa de sal 2 pimentas de cheiro 1 e ½ litros de água (do cozimento do camarão) Suco de 1 limão pequeno 1 colher de (sopa) de manteiga 1 pimentão vermelho picado 1 pimentão verde picado 1 cebola picada
Modo de Preparo
Descasque o camarão
Lave bem as cabeças e afervente-a s em 1 e ½ litros de água e 1 colher rasa de sal. Coe em um pano. Coloque a mandioca para cozinhar nesta água até começar a desmanchar. Aqueça o azeite de dendê e o óleo numa panela funda. Doure o alho, murche a cebola e os pimentões e, por último os tomates, mexendo sempre por uns 10 minutos. Bata no liquidificador a mandioca com a água do cozimento. Agregue esse creme e o leite de coco na panela dos temperos com o fogo ligado, mexendo sem parar com uma colher de pau, acerte o sal. Adicione as pimentas bem picadinhas. Tempere os camarões com limão e sal. Refogue rapidamente em uma frigideira com a manteiga. Junte ao creme de mandioca. Sirva com arroz.
Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela
4 macaxeiras, cerca de 1 e ½ quilos (na Bahia, aipim) 1 colher de (sopa) de extrato de tomate água que cubra a macaxeira ½ pimentão picado ½ xícara de óleo vegetal 4 tomates picados ½ colher de (chá) de sal 1 cebola picada
Modo de Preparo
Ferva estes ingredientes por meia hora ou ate a macaxeira amaciar. Bata tudo num
liquidificador. Deixe de lado. Faça 1 e ½ xícara de leite de coco (½ coco e ½ água).
Cozinhe 2 quilos de camarão fresco com as cascas (receita do camarão ao alho). Escorra o
liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque-o
guardando as cabeças. Remova a parte escura de dentro das cabeças. Coloque as cabeças
no liquidificador com 1 e ½ xícara de água. Bata durante 30 segundos. Coe o caldo para
dentro do purê de mandioca e jogue fora o resto das cabeças.
Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes
1 e ½ quilos de camarões médios 1 e ½ quilos de mandioca sem casca 5 tomates maduros sem pele e sem sementes picados 5 dentes de alho amassados ½ xícara de azeite de dendê ½ xícara de óleo de soja 300 ml de leite de coco 1 colher de (sopa) rasa de sal 2 pimentas de cheiro 1 e ½ litros de água (do cozimento do camarão) Suco de 1 limão pequeno 1 colher de (sopa) de manteiga 1 pimentão vermelho picado 1 pimentão verde picado 1 cebola picada
Modo de Preparo
Descasque o camarão
Lave bem as cabeças e afervente-a s em 1 e ½ litros de água e 1 colher rasa de sal. Coe em um pano. Coloque a mandioca para cozinhar nesta água até começar a desmanchar. Aqueça o azeite de dendê e o óleo numa panela funda. Doure o alho, murche a cebola e os pimentões e, por último os tomates, mexendo sempre por uns 10 minutos. Bata no liquidificador a mandioca com a água do cozimento. Agregue esse creme e o leite de coco na panela dos temperos com o fogo ligado, mexendo sem parar com uma colher de pau, acerte o sal. Adicione as pimentas bem picadinhas. Tempere os camarões com limão e sal. Refogue rapidamente em uma frigideira com a manteiga. Junte ao creme de mandioca. Sirva com arroz.
1 quilo de camarão fresco sem casca 3 tomates picados sem semente e sem cascas ½ xícara de (chá) de cebolinha picada ½ xícara de (chá) de óleo ou azeite doce 4 colheres de (sopa) de azeite de dendê ½ xícara de (chá) de coentro 2 xícaras de (chá) de leite de coco ½ quilo de mandioca ralada 2 xícaras de (chá) de água 1 dente de alho picado 1 pimentão picado 1 cebola picada Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela funda, coloque a água e a mandioca. Deixe no fogo por 10 minutos ou até engrossar. Se preferir bata no liquidificador. Enquanto a mandioca está no fogo, em uma frigideira grande, coloque em fogo médio o óleo, o azeite de dendê e aqueça. Adicione a cebola, o dente de alho e deixe dourar. Coloque os tomates picados. Adicione o camarão, pimentão, a cebolinha, o coentro e deixe cozinhe mais um pouco. Na panela da mandioca, adicione leite de coco e misture bem, com ela ainda no fogo. Depois jogue o creme de mandioca no camarão, mexendo bem e deixe mais uns 3 minutos. Sirva com arroz branco.
2 quilos de camarão fresco sem casca e cabeça 2 xícaras de (chá) de camarão seco 1 quilo de macaxeira e água suficiente para cozinhar 2 colheres de (sopa) de azeite de dendê (opcional) 6 colheres de (sopa) de azeite de oliva 8 colheres de (sopa) de óleo 3 dentes de alho amassados 1 pitada de pimenta do reino 1,5 litros de leite de coco Suco de 2 limões 2 cebolas picadas 10 tomates picados 1 molho de coentro Sal
Modo de Preparo
Cozinhe a macaxeira com sal, escorra um pouco da água e bata no liquidificador para formar um creme grosso. Acrescente o leite de coco, o azeite de oliva e leve ao fogo baixo. Tempere o camarão fresco com o suco de limão e sal. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o camarão, o tomate, o coentro e a pimenta. Cozinhe até que o camarão esteja rosado e o molho espesso. Torre o camarão seco no forno e liquidifique para formar um pó. Reserve. Misture bem o creme de macaxeira, o camarão refogado, o azeite de dendê e aqueça. Ao servir, peneire por cima do bobó, o pó do camarão seco. Acompanha arroz branco.
1 quilo de camarão 1 colher (chá) de pimenta cominho 1 vidro grande de leite de coco 4 colheres de azeite de dendê 6 tomates bem maduros 4 colheres de azeite Pimenta cominho 1 quilo de aipim Suco de 1 limão 2 cebolas grande 2 pimentões Coentro a gosto Sal
Modo de Preparo
Tempere o camarão com sal, limão e pimenta cominho. Rale 1 cebola e deixe dourar com os azeites. Tire a polpa dos tomates e coloque na panela com a cebola dourada, acrescente o camarão, o pimentão cortadinho e as folhas de coentro. Deixe ferver por 10 minutos. Cozinhe o aipim com rodelas de 1 cebola e 2 folhas de louro. Quando estiver cozido bata no liquidificador com o leite de coco. Misture na panela do camarão, acerte o sal, quando começar a ferver apague o fogo. Sirva com arroz branco.
2 quilos de camarões frescos 1 xícara (chá) de castanhas de caju
picadas 2 colher (sopa) de azeite-de-dendê ½ quilo de tomates sem pele e sem sementes Sal e pimenta-do-reino Suco de 2 limões 2 cebolas grandes 1 folha de louro 4 galhos de coentro ½ maço de salsa 2 dentes de alho 1 quilo de mandioca 3 cocos
Modo de Preparo
Limpar e lavar bem os camarões. Reservar as cascas. Temperar os camarões com sal,
pimenta-do-reino e suco de limão lavar as cascas. Colocar para ferver uma panela, junto
com uma cebola cortada ao meio, o louro, um pouco de coentro e metade do maço de salda,
tudo coberto de água. Deixar ferver até que o líquido ficar reduzido à metade. Coar e
reservar o caldo. Aquecer o azeite-de-dendê numa panela grande e refogar nela uma cebola
picada e o alho socado, até dourar. Refogar junto os camarões. Acrescentar em seguida os
tomates e os pimentões picados. Tirar o leite puro dos cocos. Juntar à panela de
camarões metade do leite puro do coco e metade do caldo das cascas. Acrescentar a
mandioca e deixar ferver em fogo alto, retirar os camarões e manter aquecidos, colocando
por exemplo numa vasilha sobre a boca de uma panela fervendo. Diminuir o fogo e deixar a
mandioca cozinhar até ficar quase desmanchada. Para conseguir isso, é Importante que
você usar mandioca nova, que se desmancha facilmente juntar, aos poucos, o restante do
caldo dos camarões e do leite de coco, mantendo sempre a consistência de molho. Quando
tudo estiver bem cozido, juntar as castanhas de caju, a salsa picada, os camarões e o
azeite-de-dendê.
1 quilo de camarão descascado (sete barbas ou branco) 75 ml de azeite de dendê 1 quilo de mandioca 200 ml de leite coco 4 tomates 1 cebola grande 1 pimentão Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca e reserve. Doure a cebola picada em cubinhos no azeite de dendê. Adicione o camarão e o pimentão e doure mais um pouco. Coloque os tomates picados e deixe cozinhar o camarão. Quando o camarão estiver macio acrescente o leite de coco. Bata a mandioca no liquidificador com a água do cozimento. Se necessário acrescente mais um pouco de água. Junte ao camarão. Acerte o sal e a pimenta, se desejar salpique salsinha picada. Sirva com arroz branco.
1 quilo de camarão sem casca 4 dentes de alho grandes 1 pimentão grande 2 cebolas médias 1 molho de coentro Colorau a gosto 1 quilo de aipim 5 tomates Limões Azeite Sal
Modo de Preparo
Pique todos os ingrediente e reserve separadamente. Em uma panela de pressão coloque o aipim para cozinhar com sal. Depois de cozido amasse bem como se fosse um purê. Antes de começar tudo já deixe o camarão temperado com alho bem amassado e suco de limão com sal a gosto. Em uma panela coloque o camarão, o azeite e deixe fritar um pouco. Logo depois vá jogando os ingredientes picados. Depois coloque um pouco de água e deixe forma um molho e jogue o aipim dentro e mexa bem. Desligue o fogo e estará pronto para comer com arroz e junto ao um vinho.
2 quilos de camarão fresco sem casca e cabeça 2 xícaras de (chá) de camarão seco 1 quilo de macaxeira e água suficiente para cozinhar 2 colheres de (sopa) de azeite de dendê (opcional) 6 colheres de (sopa) de azeite de oliva 8 colheres de (sopa) de óleo 3 dentes de alho amassados 1 pitada de pimenta do reino 1,5 litros de leite de coco Suco de 2 limões 2 cebolas picadas 10 tomates picados 1 molho de coentro Sal
Modo de Preparo
Cozinhe a macaxeira com sal, escorra um pouco da água e bata no liquidificador para formar um creme grosso. Acrescente o leite de coco, o azeite de oliva e leve ao fogo baixo. Tempere o camarão fresco com o suco de limão e sal. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o camarão, o tomate, o coentro e a pimenta. Cozinhe até que o camarão esteja rosado e o molho espesso. Torre o camarão seco no forno e liquidifique para formar um pó. Reserve. Misture bem o creme de macaxeira, o camarão refogado, o azeite de dendê e aqueça. Ao servir, peneire por cima do bobó, o pó do camarão seco. Acompanha arroz branco.
1 colher (chá) de coentro picado 1 colher (sobremesa) de sal 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê ¼ xícara (chá) de suco de limão ½ xícara (chá) de óleo de oliva 2 xícara (chá) de leite de coco ½ quilo de tomate sem pele e sem sementes picadas 1 e ½ quilos de aipim (mandioca) 1 pimentão vermelho em rodelas 2 pimentas-malaguetas socadas 1 quilo de camarões frescos 3 dentes de alho socados 1 cebola (grande) ralada
Modo de Preparo
Descascar e limpar os camarões. Temperar com o suco de limão, um dente de alho e sal.
Reservar. Descascar o aipim e cortar em quadrados, retirando-lhe a fibra do meio. Levar ao
fogo um caldeirão com metade do óleo de oliva e com a cebola ralada. Deixar dourar.
Adicionar metade dos tomates, os outros dois dentes de alho socados com o sal e o
pimentão. Refogar até desmanchar os tomates. Juntar o aipim, colocar água até cobrir
tudo, abafe e deixar cozinhar. Quando o aipim estiver cozido, adicionar um copo de água
fria, abaixar o fogo e continuar o cozimento até o aipim desmanchar. Refogar
separadamente os camarões com as pimentas e o coentro. Adicionar os camarões ao aipim.
Acrescentar o dendê e o leite de coco. Acompanhamento com arroz branco.
500 gramas de queijo mussarela 1 quilo de aipim 1 lata de creme de leite
Molho
500 gramas de camarão limpo Pimenta do reino e sal a gosto ½ lata de massa de tomate 3 dentes de alho socado 1 cebola pequena
Modo de Preparo
Cozinhar o aipim em água e sal a gosto. Amassar bem e misturar o creme de leite com soro. Fazer um molho de camarão. Colocar purê de aipim em um refratário, depois o molho de camarão e por último o queijo mussarela. Levar ao forno até que o queijo derreta. Servir com arroz e batata palha.
1 quilo de camarão 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados 2 colheres de (sopa) de azeite de dendê 2 xícaras de (chá) de leite de coco ½ quilo de mandioca ralada 2 xícaras de (chá) de água 1 dente de alho picado ½ xícara de (chá) de azeite 1 cebola picada Cebolinha Salsinha
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca ralada com as duas xícaras de água. Quando estiver bem cremosa, adicione o leite de coco e um pouco de sal. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite, o azeite de dendê, a cebola e o alho. Deixe dourar. Acrescente os tomates e o camarão. Deixe no fogo até que o tomate vire um molho. Adicione a cebolinha, a salsa e sal a gosto. Por último, misture os dois cremes e sirva.
1 quilo de camarão médio 1 colher de (chá) de pimenta malagueta amassada 4 colheres de (sopa) de azeite de dendê 1 colher de (sopa) de gengibre ralado 1 xícara de (chá) de leite de coco 4 colheres de (sopa) de suco de limão 1 colher de (sopa) de alho amassado 1 cebola grande partida ao meio ½ maço médio de coentro amarrado ½ xícara de (chá) de cebola ralada 1 cenoura grande picada 1 quilo de mandioca sal a gosto
Modo de Preparo
Limpe os camarões, retire as cascas e as cabeças (reserve) e lave bem. Coloque os
camarões em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho e o sal. Descasque a
mandioca, corte em pedaços de mais ou menos 7cm e retire a fibra central. Lave-a, coloque
em uma panela, junte as cascas e as cabeças dos camarões, a cebola, a cenoura e o
coentro. Cubra com 2,5 litros de água, leve ao fogo e cozinhe com panela tampada por 35
minutos, ou até a mandioca ficar bem macia. Retire a mandioca, e coe o caldo que se
formou na panela. Transfira a metade da mandioca para o liquidificador, junte 2 xícaras
de (chá) do caldo morno, e bata até obter um mingau grosso. Se necessário, junte mais
caldo. Pique a outra metade da mandioca e reserve. Pique a metade do maço do coentro e
reserve. Transfira a mandioca batida para uma panela, junte a mandioca picada, os
camarões, o azeite de dendê, o gengibre, a pimenta malagueta, o leite de coco, o coentro
reservado e o sal. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem
rosados. Sirva com arroz branco e molho de pimenta.
1 colher (chá) de pimenta do reino 2 colher (sopa) de coentro picado 4 colher (sopa) de óleo 1 xícara de leite de coco (240 ml) ¼ xícara de azeite de dendê 6 xícara de água (1,5 litros) 500 gramas de tomate maduro sem pele e sem sementes picado Sal e pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto 2 quilos de camarão com casca 2 cebolas médias picadas 1 quilo de mandioca
Modo de Preparo
Descascar os camarões e colocar as cascas em uma panela com água e levar ao fogo para
ferver por 5 minutos. Escorrer e reservar o caldo. Cortar a mandioca em pedaços, descascar
e cozinhar no caldo das cascas de camarão até ficar bem macia. Retirar a mandioca da
panela e reservar 2 xicara e meia de caldo. No liquidificador, colocar um pouco do caldo
e acrescentar aos poucos alguns pedaços de mandioca. Bater e repetir a operação, sempre
colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos. Reservar o creme obtido. Em
uma panela com o óleo, fritar a cebola até começar a dourar. Juntar o tomate e refogar
bem, mexendo. Acrescentar o camarão, temperar com o sal, a pimenta do reino e o coentro.
Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o creme de
mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê. Verificar o sal, temperar com a pimenta
malagueta e cozinhar, mexendo sempre, até começar a ferver. Retirar do fogo e servir com
arroz branco.
1 quilo de camarão 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados 2 colheres de (sopa) de azeite de dendê 2 xícaras de (chá) de leite de coco ½ quilo de mandioca ralada 2 xícaras de (chá) de água 1 dente de alho picado ½ xícara de (chá) de azeite 1 cebola picada Cebolinha Salsinha
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca ralada com as duas xícaras de água. Quando estiver bem cremosa, adicione o leite de coco e um pouco de sal. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite, o azeite de dendê, a cebola e o alho. Deixe dourar. Acrescente os tomates e o camarão. Deixe no fogo até que o tomate vire um molho. Adicione a cebolinha, a salsa e sal a gosto. Por último, misture os dois cremes e sirva.
1 e ½ quilos de camarão limpo 1 colher de (sobremesa) de extrato de tomate 1 vidro (200 ml) de leite de coco ¾ de xícara (180 ml) de azeite de oliva 2 dentes de alho, picados Molho de pimenta, a gosto 1 colher de (sobremesa) de sal 3 colheres de (sopa) de coentro ½ quilo de mandioca 2 cebolas, picadas 1 litro de água
Modo de Preparo
Cozinhe a mandioca até estar bem macia. Bata no liquidificador com o leite de coco e um pouco da água do cozimento. Acrescente água, aos poucos, e verifique a quantidade necessária para atingir a consistência de purê. Doure a cebola e o alho no azeite de oliva, em fogo baixo. Acrescente o camarão e refogue por alguns minutos (até estarem brancos). Acrescente o extrato de tomate, o molho de pimenta, o sal e o coentro. Deixe ferver. Junte o purê de mandioca.
1 quilo de camarão limpo 200 gramas de aipim cozido 1 lata de creme de leite 1 copo (americano) de leite Caldo de camarão Cebola Pimentão Tomates Alho triturado Azeite
Modo de Preparo
Limpe os camarões e tempere-os com limão. Reserve. Em uma panela funda, faça um refogado de alho e cebola até dourar. Junte pimentões, tomate e mais um pouco de cebola a seu gosto. Deixe refogar por cerca de 5 minutos. No liquidificador triture o aipim e o leite. Junte com os ingredientes do refogado e mexa. Acrescente o creme de leite e tempere a gosto. Caso queira, em uma panela pequena ferva o caldo de camarão para acrescentar ao refogado. Sirva quente em uma panela de barro, colocando por cima um fio de azeite de oliva ou de dendê.
500 gramas de camarões médios e limpos 1 cebola grande picada em quadradinhos 1 lata de molho de tomate ½ copo de azeite ou óleo de dendê 2 garrafinhas de leite de coco 250 gramas de aipim 6 tomates bem maduros 1 copo de leite Cebolinha Salsa
Modo de Preparo
Cozinhe o aipim na água e sal. Após esfriar bata no liquidificador acrescentando leite de coco e o copo de leite até ficar bem pastoso, (se for necessário acrescente mais leite, pois a liga do aipim é bem grossa e poderá ser necessário um pouco mais de leite). Esquente o azeite em uma panela, adicione as polpas dos tomates, a cebola até dourar bem. Acrescente a lata do molho de tomate (se achar necessário, coloque um pouquinho de água). Coloque a salsa e a cebolinha, abaixe o fogo e deixe apurar por uns 10 minutos. Acrescente o camarão e deixe ferver junto por mais uns 5 minutos (depois desse tempo o camarão pode passar do ponto). Acrescente o creme de aipim, misture bem e deixe ferver por mais 1 minuto e está pronto pra comer.
2 colher (sopa) de azeite de dendê 6 colher (sopa) de azeite de oliva 1 Kilo de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático) 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas 3 dentes de alho picados e amassados 2 latas de molho pronto de tomate 2 pimentões verdes bem picadinhos 1 maço de cheiro verde picado 1 Kilo de camarões frescos 2 vidros de leite de coco suco de 1 limão pimenta do reino 1 folha de louro sal
Modo de Preparo
Lavar os camarões e temperar com sal, alho, pimenta e limão. Deixar marinar. Pegar uma
panela com água e cozinhar a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas. Quando
estiver mole acrescentar um vidro de leite de coco, deixar esfriar um pouco e bater no
liquidificador. Esquentar o azeite de oliva, juntar a cebola ralada e deixar dourar.
Acrescentar os camarões e frite. Adicionar as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o
pimentão e deixar cozinhar por alguns minutos. Juntar na mesma panela a mandioca batida
no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixar levantar
fervura e está pronto.
1 quilo de camarão limpo (refogado) 2 quilos de mandioca (retirar o miolo) 2 cebolas grande inteira (descascadas) 2 cubos de caldo knorr de camarão 2 colheres de (sopa) de azeite de dende Coentro a gosto bem picadinho Salsinha a gosto bem picadinha 1 vidro de leite de coco 2 litros de água
Para refogar o camarão
3 colheres de (sopa) de manteiga 3 dentes de alho picadinho 1 pimentão verde bem picadinho 1 pimentão vermelho bem picadinho 2 colheres de massa de tomate 2 cebolas raladas Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela coloque a manteiga, doure a cebola junto com o alho. Junte a massa de tomate os pimentões por último junte o camarão e cozinhe. no máximo mais 5 minutos (reserve). Cozinhar a mandioca as cebolas inteiras os cubos knorr com a água, quando a mandioca estiver cozida retire do fogo e da água (reserve a água do cozimento da mandioca). Bater a mandioca no liquidificador com a água reservada. Junte a mandioca ao camarão já refogado reservado e acrescente o leite de coco o azeite de dendê, a salsinha o coentro e experimente o sal. Volte a panela ao fogo baixo mexendo sempre para não grudar no fundo ou em banho-maria. Sirva com arroz branco quentinho.
500 gramas de camarão médio 1 dente de alho amassado com sal 1 xícara de mandioca descascada 4 colheres de cebola picada ½ xícara de leite de coco 1 colher de azeite de dendê 1 dente de alho inteiro ½ xícara de chuchu 3 colheres de vinagre Sal a gosto
Modo de Preparo
Limpe bem os camarões e reserve as cascas. Tempere com o alho e o sal. Reserve. Em uma panela, coloque 3 l de água, as cascas de camarão com o dente de alho inteiro, a cebola e o vinagre. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos. Coe esse liquido desprezando as cascas e os temperos. Cozinhe a mandioca e o chuchu nesse caldo, até ficarem macios. Bata esse cozido no liquidificador com uma parte do líquido, até obter um mingau não muito grosso. Volte o creme para a panela, adicione o leite de coco e o dendê. Espere encorpar. Junte os camarões e cozinhe por mais 6 minutos. Sirva com arroz.
2 quilos de camarão 500 gramas de tomates, sem pele e sementes, cortados ao meio 2 colheres de (sopa) de coentro picado 1 xícara de (chá) de leite de coco 4 colheres de (sopa) de óleo 500 ml de azeite-de-dendê sal e pimenta-do-reino a gosto 2 cebolas médias picadas 1 quilo de mandioca água o suficiente
Modo de Preparo
Limpar os camarões e reservar as cascas. Descascar a mandioca e cozinhar em água e sal, junto com as cascas dos camarões. Escorrer e bater a mandioca no liquidificador aos poucos, juntando uma 1 xícara de (chá) de água. Reservar a massa de mandioca. Numa panela, fritar a cebola no óleo, até que dourar ligeiramente. juntar os tomates e deixar refogar bem. Acrescentar os camarões, o sal, a pimenta-do-reino e o coentro. Abaixar o fogo. Tampar a panela e deixar até que os camarões estejam cozidos. juntar a massa de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê. Cozinhar mexendo sempre, até levantar fervura. Servir.
1 quilo de camarão descascados e limpos 1 vidro de azeite de dendê 1 vidro de leite de coco Pimentão verde Pimentão amarelo 1 quilo de aipim Sal a gosto Suco de limão Tomate Cebola Alho
Modo de Preparo
Tempere os camarões com o alho, sal e o suco de limão. Refogue com um fio de azeite. Adicione a cebola picada, o tomate e os pimentões. Acrescente 1 colher de (sopa) de extrato de tomate e cheiro verde a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo. Reserve. Corte o aipim em cubos e o cozinhe bem. Após o cozimento, bata no liquidificador. Aos poucos, despeje em uma panela, misture o azeite de dendê, o leite de coco e o refogado de camarão. Misture tudo. Leve ao fogo, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela. Sirva com arroz branco e salada a gosto.
½ quilo de camarão seco descascado Cebola, pimentão, pimentinha, cheiro verde Pimenta do reino e cuminho a gosto 1 quilo de macaxeira cozida 1 vidro de azeite de dendê 1 vidro de leite de coco Sal a gosto
Modo de Preparo
Bata no liquidificador a macaxeira cozida. Depois de batida coloque em uma panela e deixe cozinhando em fogo baixo. Enquanto isso já retire o sal do camarão e refogue, com todos os temperos cortados bem pequenos. Depois de o camarão refogado comece a colocar o leite de coco na macaxeira. Deixe ficar mais um pouco e coloque um pouco de azeite de dendê. Depois de ferver bem coloque o camarão refogado e mais um pouco vai estar tudo gostoso. Obs: Pode refogar o camarão com um pouco de azeite de dendê. Sirva com arroz branco escorrido.
400 gramas de camarões congelados descascados 1 colher de (sopa) de coentro picado Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de (sopa) de óleo Azeite de dendê a gosto ½ xícara de leite de coco ½ quilo de macaxeira (aipim) 250 gramas de tomate 1 cebola média
Modo de Preparo
Cozinhe a macaxeira (aipim). Tempere os camarões congelados descascados com limão. Coloque o óleo em um caldeirão com a cebola picada até dourar. Acrescente o tomate sem pele e sem semente e deixe refogar. Junte então os camarões congelados descascados, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Passe a macaxeira (aipim) no liquidificador com o leite de coco e um pouco da água na qual cozinhou (1 e ½ xícaras). Quando os camarões estiverem cozidos, coloque a macaxeira (aipim) e acrescente o azeite de dendê. Quando subir o cheiro estará pronto pra servir.
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