Ingredientes
100 gramas de coco ralado1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de leite
1 pacote (200 g) de creme de arroz
3 batatas inglesas grandes cozidas e amassadas
2 xícaras de (chá) de açúcar
150 gramas de margarina
4 ovos
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Deixe esfriar, descasque e passe pelo espremedor. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina, o açúcar, as gemas, o creme de arroz, o leite, o fermento, o coco e as batatas. Bata por mais ou menos 5 minutos. Misture por fim as claras em neve delicadamente. Asse em fôrma untada e enfarinhada por mais ou menos 45 minutos em forno médio (205ºC).