Bucho no Feijao

Modo de Preparo

Aferventar o bucho. Cozinhar a carne de porco salgada, depois de ter ficado de molho umas 10 horas. Lavar bem a linguiça e cozinhar, juntamente com o feijão, este, também, escolhido, lavado e de molho, desde a véspera. Colocar, então, ao feijão a carne de porco e o bucho. Deixar cozinhar durante ½ hora e acrescentar as cenouras e as folhas do repolho, sem o talo grande (é preferível cozinhar, antes, as cenouras). Deixar ferver até o feijão ficar bem cozido. Fazer, então, um refogado com óleo, alho sacado com um pouco de sal, cebola bem batidinha, pimenta do reino, louro, e os tomates picados, sem semente. Deixar fritar bem e, então, jogar uma concha bem cheia de feijão, sem caldo. Apertar bem com o fundo da concha e, depois de ter fervido bem, torne a despejar no caldeirão. Esperar engrossar o caldo e, se todos os ingredientes estiverem bem cozidos, está pronto.