Camarão Itajai

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Ingredientes

1 vidro de palmito picado
300 gramas de mussarela

Camarão

2 quilos de camarões médios limpos
3 colheres de (sopa) de extrato de tomate
4 dentes de alho amassados
1 colher de (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de ajisal
1 colher de (sopa) de cominho
2 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de azeite de dendê
1 cebola grande
½ limão

Creme de milho

3 latas de milho
1 vidro pequeno de leite de coco
A mesma quantidade de leite
250 gramas de farinha de trigo
1 colher (café) de ajisal

Modo de Preparo

Camarão

Tempere os camarões limpos com alho amassado, limão, ajisal, shoyu e cominho. Reserve. Frite a cebola picada no óleo até ficar dourada. Acrescente o azeite de dendê e o extrato de tomate. Se necessário, acrescente um pouco de água só para apurar o molho, que deve ser grosso. Acrescente os camarões temperados. Corrija o sal a seu gosto, se necessário. Deixe cozinhar por 15 minutos. Reserve.

Creme de milho

Enquanto o camarão cozinha, coloque no liquidificador o milho sem a água, o ajisal, o leite de coco e o leite. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o trigo e bata até dissolver. Coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar. O creme deve ficar bem duro, por isso, se necessário, acrescente mais um pouco de trigo dissolvido em leite.

Montagem do prato

Junte o ensopado de camarão, o creme de milho e o palmito picado. Mexa até que as 3 partes se misturem bem. Coloque em um refratário e cubra com a mussarela. Leve ao forno médio até borbulhar. Sirva com arroz branco e batata palha.

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