1 quilo de camarão pequeno Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 colheres de (sopa) de ketchup 2 colheres de (sopa) de mostarda 1 caixa de creme de leite 100 gramas de margarina 1 abacaxi cortado em cubos 1 vidro de leite de coco 10 gramas de açafrão 1 dente de alho 1 cebola média 2 limões
Modo de Preparo
Tempere o camarão com o caldo do limão, sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Acrescente os camarões, refogue mais um pouco. Junte o abacaxi, a mostarda, o ketchup e o leite de coco. Quando levantar fervura, acrescente o creme de leite e o açafrão. Apague o fogo. Acompanhamento arroz branco.
1 quilo de camarão pequeno 1 abacaxi cortado ao meio, no sentido do comprimento 1 lata de molho com o caldo 1 lata de creme de leite 3 colheres de (sopa) de ketchup 2 colheres de (sopa) de mostarda Purê de batata (para decorar) 2 colheres sopa de margarina 1 vidro de leite de coco 10 gramas de açafrão 1 cebola pequena 1 dente de alho Sal a gosto 2 limões
Modo de Preparo
Tire a polpa do abacaxi, corte em pedaços e reserve. Tempere o camarão com o limão, sal e pimenta. Refogue na margarina: o alho, a cebola, o camarão e os pedaços de abacaxi, sem cozinhar muito. Coloque o milho e o resto dos temperos. Depois, junte o creme de leite, o leite de coco e por último o açafrão. Coloque a mistura na casca do abacaxi. Cubra com purê de batatas. Com o bico de enfeitar, enfeite a volta do abacaxi, colocando 4 camarões inteiros por cima do purê. Sirva com arroz branco e purê.
24 camarões grandes 2 colheres de (sopa) de óleo de gergelim torrado 1 colher de (chá) de semente de coentro ralada 1 colher de (café) de açafrão da terra (cucumam) 2 colheres de (sopa) de manteiga fresca 200 ml creme de leite fresco 2 dentes de alho picado 1 cebola pequena picada 200 ml fumê de peixe 200 ml leite de coco 10 folhas de azedinha Sal e pimenta a gosto 2 limões 2 romã
Talharim de açai
400 gramas farinha de trigo 50 gramas polpa de açaí 25 gramas tinta de lula Sal a gosto 2 ovos
Modo de Preparo
Descascar e limpar bem os camarões. Temperar com sal, limão e pimenta a gosto. Esquentar bem um soté, agregar o óleo de gergelim torrado e deixar esquentar bem. Acrescentar o alho até dourar. Juntar a cebola picada e o coentro ralado. Cozinhar por dois ou três minutos. Juntar os camarões e cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Retirar e reservar.
Para o molho
Esquentar bem uma panela pequena. Colocar 2 colheres de manteiga fresca. Quando estiver derretida, juntar 6 folhas de azedinha cortada em juliana bem finas. Em seguida, agregar o fumê de peixe. Deixar reduzir pela metade e juntar o creme de leite e o leite de coco. Reduzir um pouco mais e retirar do fogo. Reservar.
Para o talharim de de açai
Juntar em uma batedeira 350 gramas de farinha de trigo, os ovos, a tinta de lula e sal a gosto. Deixe bater por aproximadamente 3 minutos (em velocidade baixa). Quando estiver pronta, espalhe em uma mesa de mármore e abra a massa com um rolo até obter a espessura desejada. Em seguida, corte em tiras, em formato de talharim. Cozinhe em água abundante rapidamente, para que fique al dente.
Montagem
Cortar duas unidades de romã em fatias finas; caramelizá-las e colocá-las em volta do prato. Colocar os camarões em cima das romãs e o talharim, no meio do prato. Por último, colocar o molho em volta dos camarões. Usar o restante da azedinha como decoração, a gosto.
2 colher (chá) de ketchup 2 colher (chá) de manteiga 1 quilo de camarão grande sem casca 1 lata de creme de leite (sem soro) amido de milho, se necessário 2 cebolas de cabeça ralada 1 vidro de leite de coco ½ copo de San Rafael sal a gosto
Modo de Preparo
Colocar a cebola na frigideira com a manteiga e deixar dourar. Acrescentar os camarões e
deixar por mais ou menos 3 minutos. Acrescentar o San Rafael e deixar flambar. Em seguida,
colocar o leite de coco o ketchup e, por último, o creme de leite. Verificar o sal e,
caso seja necessário, adicionar mais. Se o molho estiver um pouco ralo, engrosse com um
pouco de amido de milho. Servir dentro de uma casca de coco acompanhado de arroz branco.
1 quilo de camarão pequeno Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 colheres de (sopa) de ketchup 2 colheres de (sopa) de mostarda 1 caixa de creme de leite 100 gramas de margarina 1 abacaxi cortado em cubos 1 vidro de leite de coco 10 gramas de açafrão 1 dente de alho 1 cebola média 2 limões
Modo de Preparo
Tempere o camarão com o caldo do limão, sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Acrescente os camarões, refogue mais um pouco. Junte o abacaxi, a mostarda, o ketchup e o leite de coco. Quando levantar fervura, acrescente o creme de leite e o açafrão. Apague o fogo. Acompanhamento arroz branco.
1 quilo de camarão pequeno 2 colher (sopa) de mostarda 3 colher (sopa) de ketchup 1 lata de milho verde com caldo1 caixa de creme de leite 1 vidro de leite de coco 100 gramas de margarina 10 gramas de açafrão 1 dente de alho 1 cebola pequena 1 abacaxi 2 limões
Modo de Preparo
Temperar o camarão cru com limão e sal. Cortar o abacaxi no sentido do comprimento
inclusive a coroa, tirar a polpa do abacaxi e guarde. Colocar em um panela a manteiga, o
alho, a cebola, os camarões e misturar com colher de pau. Acrescentar os restantes do
ingredientes e por último a polpa de abacaxi.
Colocar os camarões dentro do abacaxi. Servir com arroz branco.
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