Ingredientes
1 coelho novo½ colher (café) de canela em pó
2 colher (sopa) de manteiga
3 colher (sopa) de vinagre
1 copo de vinho Madeira seco
Pimenta calabresa seca
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
Azeite de oliva
Sal
Modo de Preparo
Cortar o coelho em pedaços, temperar com a canela, o louro e o alecrim picados, a pimenta calabresa seca, o sal, o vinagre e um pouco de azeite. Deixar nesse tempero por 12 horas, virar de vez em quando os pedaços. Escorrer o tempero e dourar na manteiga com um pouco de azeite, regar com o vinho e deixar cozinhar lentamente, em fogo brando.
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