Ingredientes
5 berinjelas cortadas em 4 rodelas grossas cada uma1 maço de salsa e cebolinhas verdes picadas
2 cebolas médias picadas
1 copo de vinagre
pimenta síria
azeite
orégano
sal
Modo de Preparo
Lavar bem as berinjelas. Dar uma fervura em água e vinagre. Escorrer e deixar esfriar. Acrescentar a cebola, a salsa e a cebolinha verde. Temperar à vontade. Arrumar numa travessa funda e cubrir com azeite. Quanto mais tempo for deixada de molho, mais saborosa ficará a conserva.