Crepes de Bacalhau e Carabineiros

Modo de Preparo

Colocar as migas de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorrer e secar. Descascar os carabineros e cortar em bocados pequenos. Derreter a manteiga e nela o bacalhau e os carabineiros. Polvilhar com um pouco de farinha e revolver durante alguns minutos. Vai-se acrescentando o leite a pouco e pouco até se obter uma massa ligada massa fina. Reservar. Preparar massa de crepe batendo com a varinha mágica a farinha, o ovo, o leite e uma pitada de sal. Untar com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e verter nela uma xícara de massa de crepe. Quando se despegar com facilidade voltar e fritar do outro lado mais um minuto. Vai-se fazendo cada crepe deste modo e empilhar uns sobre os outros num prato sobre um recipiente de água a ferver, para que se mantenham quentes. Preparar um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatizar com noz moscada. Rechear os crepes com o bacalhau, enrolar e cobrir com o bechamel. Servem-se quentes ou mornos.