Ingredientes
700 gramas de filé de trutas sem a pele250 gramas de uvas verdes grandes
2 e ½ ml suco de uva branca
1 e ½ ml caldo de legumes
suco de limão
Modo de Preparo
Cortar os filés no meio no sentido do comprimento, retirar as espinhas, deixar reservado. Colocar as uvas dentro da água fervente, retirar e colocar em água fria. Retirar a pele. Espalhar o suco de limão e reservar. Sal e pimenta a gosto nos filés de truta. Ferver o caldo de legumes e as uvas dentro de uma frigideira, colocar os filés e cobrir por 3 minutos, reservar.
Molho de creme
Liquido do peixe, passar no tamis reduzir a metade.