Lombinho Assado no Tamarindo

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Ingredientes

1 peça de lombo de porco já limpa
1/3 xícara de azeite
300 ml de suco concentrado de tamarindo
6 dentes de alho inteiros com casca
1 cálice de vinho branco seco
1 cebola cortada em fatias
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Limpar bem o lombinho, pode ser do tamanho que desejar e temperar com sal e pimenta. Misturar o restante dos ingredientes e colocar junto com o lombinho em uma recipiente. Cobrir com papel alumínio e deixar na geladeira marinando de um dia para o outro. No dia seguinte colocar em uma assadeira, pode ser de vidro e levar ao forno médio coberto com papel alumínio por 1 hora. Retirar o papel e deixar por mais 40 minutos. Se o forno estiver muito forte pode abaixar um pouco. Retirar quando estiver macio e dourado. O alho é assado junto, o que o deixa cremoso e suave. Se o caldo secar, acrescentar caldo de legumes.

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