Moqueca de Peixe - 11 Receitas

Moqueca de Peixe (1ª Receita)

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Ingredientes

1 colher (sopa) de salsa picada para decorar
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sobremesa) de coentro picado
3 colher (sopa) de azeite-de-dendê
2 colher (sopa) de pirão de tomate
3 colher (sopa) de azeite de oliva
3 tomates sem sementes, picados
1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
1 pimentão verde pequeno em rodelas
1 cebola grande em rodelas
1 pimenta malagueta picada
4 postas de robalo ou cação
200 ml de leite de coco
suco de 2 limões
2 dentes de alho
sal

Modo de Preparo

Temperar o peixe com sal e suco de limão. Deixar no tempero por 10 minutos. Numa panela (de preferência de barro, das que podem ir direto a mesa), misturar os azeites de oliva e de dendê. Aquecer e dourar o alho ligeiramente. Retirar do fogo, espalhar as rodelas dos pimentões, a cebola e o tomate, formando uma camada. Polvilhar com o coentro, a cebolinha e a pimenta. Colocar as postas e espalhar por cima uma nova camada de tomate, cebola e pimentão. Dissolver o pirão de tomate num copo de água, despejar sobre os ingredientes da panela, tampar e cozinhar em fogo médio por 15 a 20 minutos. Depois, despejar por cima o leite de coco e acertar os temperos. Cozinhar por mais 5 a 10 minutos até completar o cozimento. Retirar do fogo, polvilhar com a salsa e servir imediatamente.

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Moqueca de Peixe (2ª Receita)

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Ingredientes

2 colher de azeite extra virgem
2 quilos de peixe de preferência graúdo
2 tomates grandes
1 maço de coentro
pimenta malagueta
extrato de tomate
1 cebola média
2 dentes de alho
Cebolinha
orégano
sal
água

Modo de Preparo

Deixar o peixe limpo e de molho no limão, por 20 minutos mais ou menos e depois escorrer. Com os ingredientes acima, preparar o molho. Em uma panela de barro, arrumar o peixe com o molho por cima. Tampar e deixar cozinhar em fogo brando, durante mais ou menos 20 minutos. Servir com arroz branco, pirão, salada de alface e tomate.

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Moqueca de Peixe (3ª Receita)

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Ingredientes

2 quilos e 200 gramas de peixe da sua escolha sem espinha
200 gramas de pimentão picado
250 gramas de tomate picado
100 gramas de cebola picada
Alho, cebolinha, manjericão
100 ml de azeite de oliva
200 ml de azeite de dendê
Pimenta branca e coentro
1 litro de leite de coco
3 limões (suco)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Deixar o peixe descansar no suco de limão. Refogar a cebola e alho no azeite de oliva. Colocar o peixe, tomate, pimentão, azeite de dendê, sal e pimenta. Cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Acrescentar o coentro e a cebolinha picados. Servir com arroz branco, farofa e molho de pimenta. Decorar com manjericão.

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Moqueca de Peixe (4ª Receita)

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Ingredientes

4 colher (sopa) de azeite
1 bom peixe de sua preferência, cortado em postas ou em filé, cerca de 2 quilos
1 latinha (a menor que tiver) de extrato de tomate concentrado
4 tomatas grandes e sem pele picadinhos ou processados
3 cebolas médias/grandes cortadas em rodelas
1 pimentão verde médio cortados em rodelas
1 pimentão vermelho médio cortados em rodelas
1 pimentão amarelo médio cortados em rodelas
1 garrafa de 250 ml de leite de côco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 maço de Coentro
4 dentes de alho
2 e ½ limões

Modo de Preparo

Lavar as postas ou os filés, temperar com sal e pimenta; fazer uma marinada com o suco de 2 limões, 2 dentes de alho expremidos e um pouquinho de Coentro (uma colherzinha de sopa apenas), colocar o peixe neste preparado e deixar por 5 minutos apenas. Aquecer em uma panela as 4 colheres de azeite, colocar os 2 dentes de alho restantes espremidos e dourar levemente, juntar metade das cebolas e dos pimentões, deixar refogar até amolecerem, juntar então os tomates e refogar por 5 minutos, em seguida colocar ½ latinha de extrato do tomate concentrado, misturar bem, derrame então 1 garrafinha de leite de côco e deixar levantar fervura, Não salgue ainda, colocar as postas ou filés do peixe, colocar por cima o restante dos pimentões e cebola tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 10 ou 15 minutos em fogo baixo. Neste ponto o peixe já soltou sua água, agora provar o sal, caso necessitar salgar com apenas 3 ou 4 pitadas, dependendo do seu gosto, colocar o suco de ½ limão e deixar ferver por mais 10 ou 15 minutos em fogo baixo, caso haja necessidade, juntar água aos poucos, se precisar mexer apenas sacudir a panela, não mexer com colher ou garfo para não desmanchar o peixe. Para acompanhar um arroz branco com purê de batatas ou com batatas sauté e vinho branco.

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Moqueca de Peixe (5ª Receita)

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Ingredientes

2 postas de peixe de 250 gramas cada uma
2 tomates maduros, sem pele nem sementes, picados
maço de salsa, cebolinha-verde e coentro picado
1 xícara de (chá) de azeite-de-dendê
1 xícara de (chá) de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 pimentas malagueta picadas
folha de louro picada
sal e pimenta-do-reino
suco de 2 limões
1 cebola picada

Modo de Preparo

Junte o tomate e todos os temperos. Soque em um pilãozinho até formar uma pasta. Esfregue essa pasta nas postas de peixe e deixe tomar gosto por 2 horas, no mínimo. Depois desse tempo, aquecer o azeite-de-dendê, junto com 1 xícara de (chá) de água, numa panela. Acrescente as postas de peixe e o tempero. Cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 a 40 minutos, ou até que o peixe esteja macio. Por último, adicionar o leite de coco, mexer e deixe aquecer bem. Servir com arroz branco.

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Moqueca de Peixe (6ª Receita)

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Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
2 colher (sopa) de coentro picado
4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
2 tabletes de caldo de camarão
200 ml de leite de coco
Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Lavar bem o peixe, regar com o suco de limão e deixar tomar gosto por cerca de 1 hora. Numa panela grande arrumar o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates. Polvilhar o coentro. Esfarelar os tabletes de caldo de camarão, misturar ao leite de coco e regar o peixe. Levar ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos. De vez em quando mexer com cuidado (para não quebrar o peixe). Juntar o azeite-de-dendê, provar os temperos e adicionar sal, se preciso. Retirar do fogo e servir.

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Moqueca de Peixe (7ª Receita)

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Ingredientes

2 colher de coentro desidratada ou 4 raminhos picados
½ xícara de leite de dendê
1 xícara de leite de coco
Sal, pimenta do reino e suco de limão a gosto
2 cebolas médias cortadas em rodelas
4 tomates maduros em rodelas
1 quilo de cação em postas
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Temperar o cação com sal, pimenta e suco de limão. Deixar marinar no tempero por mais ou menos 1 hora. Em uma panela de fundo largo colocar a metade das postas, cobrir com a metade da cebola, metade dos pimentoes e metade dos tomates. Polvilhar coentro. Repetir as camadas. Misturar o azeite de dendê com o leite de coco e regar cozinhando em fogo baixo por 20 minutos. Para servir acrescentar o creme de leite, aquecer bem sem deixar ferver e misturar delicadamente para não desmanchar as postas. Servir com arroz branco.

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Moqueca de Peixe (8ª Receita)

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Ingredientes

3 colher (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de leite de côco
1 pimentão verde em rodelas
300 gramas de peixe badejo
1 tomate em rodelas
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho
1 limão
coentro

Modo de Preparo

Deixar o peixe de molho com limão, alho, um pouco de coentro, cebola e sal por 30 minutos. Colocar em uma panela, adicionar o azeite de oliva e o leite de coco e deixar descansar por 30 minutos. Decorar com cebola, tomate, pimentão (em rodelas) e coentro picadinho. Levar ao fogo para ferver, quando ferver colocar o azeite de dendê. Tampar e deixar cozinhar por mais 20 minutos.

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Moqueca de Peixe (9ª Receita)

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Ingredientes

1 quilo de pintado em postas (bem temperados)
2 ou 3 tomates cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Coentro (opcional)
Orégano
Cheiro-verde
Pimenta
Sal à gosto

Modo de Preparo

Refogar numa panela com pouco óleo, cebolas picadas, alho picado, pimentões cortados, orégano, cheiro-verde e pimenta. Quanto o molho se formar, colocar as postas de peixe e o cheiro verde. Deixar no fogo brando com um pouco de óleo e com panela tampada. Veridicar o sal e deixar cozinhar por mais ou menos 25 minutos. Acrescentar o coentro antes de desligar o fogo e servir com arroz branco.

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Moqueca de Peixe (10ª Receita)

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Ingredientes

1 quilo de pintado em postas (bem temperados)
2 ou 3 tomates cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho
Coentro (opcional)
1 pimentão verde
Cheiro-verde
Pimenta
Sal à gosto
Orégano

Modo de Preparo

Refogar numa panela, com pouco óleo, as cebolas picadas, o alho picado, os pimentões cortados, o orégano, o cheiro-verde e a pimenta. Quanto o molho se formar, colocar as postas de peixe e o cheiro verde. Deixar no fogo brando com um pouco de óleo e com panela tampada. Verificar o sal. Deve cozinhar por mais ou menos 25 minutos. Acrescentar o coentro antes de desligar o fogo. Servir com arroz branco.

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Ingredientes

300 gramas de peixe badejo
3 colher (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de leite de coco
1 pimentão verde em rodelas
1 tomate em rodelas
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho
1 limão
coentro

Modo de Preparo

Deixar o peixe de molho com limão, alho, um pouco de coentro, cebola e sal por 30 minutos. Colocar em uma panela, adicionar o azeite de oliva e o leite de coco e deixar descansar por 30 minutos. Decorar com cebola, tomate, pimentão (em rodelas) e coentro picadinho. Levar ao fogo para ferver, quando ferver colocar o azeite de dendê. Tampar e deixar cozinhar por mais 20 minutos.

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