Panqueca de Frutas

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Ingredientes

1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
3 xícara (chá) de leite
2 ovos

Recheio

5 xícara (chá) de frutas frescas a gosto picadas
1 xícara (chá) de açúcar
Chantilly a gosto para acompanhar
Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e reservar. No liqüidificador, bater os ingredientes da massa e fritar porções em frigideira antiaderente. Escorrer as frutas reservadas em uma peneira, para eliminar todo líquido que se formou. Rechear as massas e dobrar ao meio 2 vezes, formando um triângulo. Sirva acompanhada de chantilly a gosto.

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