Panquecas com Camaroes ao Curry

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Ingredientes

2 colher (sopa) de óleo
1 quilo de camarões médios
pimenta-do-reino
caldo de 1 limão
sal

Molho

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 2 colher (sopa) de curry
2 xícara (chá) de molho bechamel
3 ou 4 galhinhos de salsa
½ maçã ácida picadinha
½ copo de creme de leite
1 cebola média ralada
½ folha de louro
4 nozes picadinhas
sal

Panquecas

1 colher (sopa) de óleo
250 gramas de farinha de trigo peneirada
manteiga ou margarina fara frigir
2 copos de leite
2 ovos
sal

Modo de Preparo

Descascar e lavar os camarões, retirar a tripa escura das costas, temperar com caldo de limão, sal, pimenta-do-reino e deixe repousar durante uns 20 minutos. Depois refogar no óleo uns 10 minutos, até ficarem rosados.

Molho

Dourar a cebola na manteiga; juntar o curry, salsa, louro, o molho bechamel e cozinhar uns 5 minutos. Retirar a salsa e o louro, adicionar a maçã, as nozes e os camarões. Cozinhar uns 10 ou 15 minutos, mexendo bem. No momento de servir, acrescentar o creme de leite, provar, acertar o tempero a gosto e aquecer no fogo sem deixar ferver.

Panquecas

Colocar a farinha de trigo numa vasilha, juntar os ovos ligeiramente batidos, óleo, sal, e o leite aos poucos, mexendo bem para obter uma massa lisa meio líquida. Deixar repousar uns 20 minutos antes de usar. Untar com manteiga uma frigideira de tamanho médio, despejar 1 concha de massa de panquecas (mexer antes de usar), fritar de um lado e do outro e retirar para um prato. Vá repetindo a operação, até a massa terminar, untando a frigideira cada vez que fritar.

Armar o prato: Colocar um pouco de camarões ao molho de curry dentro de cada panqueca, enrolar e colocar numa travessa previamente aquecida e colocada no vapor de uma panela para as panquecas não esfriarem. Reservar uma parte dos camarões com molho e despejar por cima das panquecas quando estiverem todas prontas. Servir quente.

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