Pepinos Recheados

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Ingredientes

1 colher (sopa) de salsa picada
100 gramas de peito de peru defumado moído
2 colhers (sopa) de leite desnatado
100 gramas de ricota

Molho

1 xícara (chá) de folhas verdes para acompanhar
1 colher (sopa) de amionese light
1 colher (chá) de mostarda
1 pote de iogurte desnatado

Modo de Preparo

Cortar as pontas do pepino, retirar o miolo e reservar. Amassar bem a ricota e misturar com o restante dos ingredientes. Preencher a cavidade do pepino com o recheio de ricota. Levar à geladeira para firmar. Misturar os ingredientes do molho. Enfeitar um prato grande com as folhas cerdes e colocar os pepinos recheados e fatiados no centro. Colocar o molho em volta.

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