Torta de Batata com Tomate Seco

Modo de Preparo

Cortar a cebola em pedaços grandes e dourar no óleo quente. A seguir, acrescentar sal, pimenta e alecrim. Retirar do fogo e escorrer o óleo reservar. Fazer um purê normal e acrescentar noz-moscada, hortelã, ricota, a cebola (frita) e o parmesão; misturar muito bem. Pegar uma forma anti-aderente pincelar com um pouco de azeite, forrar com a metade do purê e rechear com o tomate seco, azeitonas picadas, e cobrir com a outra metade. Polvilhar com parmesão e levar para gratinar.