Trouxinhas de Carpaccio com Pasta de Pimentao

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Ingredientes

100 gramas de pimentão vermelho em conserva
4 colher (sopa) de ricota amassada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de páprica doce
16 fatias médias de carpaccio
5 ramos de manjericão
sal a gosto

Modo de Preparo

Lavar o manjericão, secar, separar somente as folhas e colocar no processador. Juntar o pimentão, a ricota, o azeite de oliva, a páprica e o sal e bater até obter uma pasta. Rechear o carpaccio e distribuir nos pratos. Se preferir, decorar com folhas ou flores de manjericão. Servir com pão e regar com Azeite de Oliva com Alcaparra: secar 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva com toalha de papel várias vezes. Espalhar numa assadeira forrada com toalha de papel (fazer várias camadas) e deixar de repouso por 2 horas. Durante este tempo troque o papel algumas vezes. Em seguida, bater no processador as alcaparras com 5 colheres (sopa) de azeite de oliva. Despejar e mistura em um vidro bem seco e guarde na geladeira. Rende 6 colheres de sopa.

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