Vermelho Assado

Modo de Preparo

Lavar o peixe em bastante água fria. Cortar uma cebola em anéis e espalhar como uma cama num tabuleiro. Encher a mão de sal e esfregar o peixe por dentro e por fora, colocar 5 dentes de alho descascados e uns 4 galhos de tomilho na barriga do peixe. Colocar o vermelho na assadeira, por cima das cebolas, assim não grudará enquanto cozinha. Espalhar pedacinhos de manteiga por cima do peixe, uns seis. Molhar a assadeira com 1 xícara de vinho branco. Assar no forno alto, preaquecido, por vinte minutos.