Berinjela a Moda de Marselha

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Ingredientes

4 berinjelas médias
4 colher (sopa) de farinha de rosca
4 colher (sopa) de salsa picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
4 colher (sopa) de azeite
½ quilo de tomates grandes e maduros
2 cebolas médias, batidinhas
4 dentes de alho

Modo de Preparo

Descascar as berinjelas e cortar em rodelas de 1cm de espessura. Cortar os tomates em fatias finas e retirar as sementes. Misturar as cebolas com a salsa e o alho picadinho. Untar uma travessa com a manteiga. Arrumar as berinjelas. Polvilhar com sal, pimenta e metade da mistura de salsa, alho e cebola. Cobrir com as rodelas de tomate e complete com mais sal, pimenta, salsa, alho e cebola. Regar com o azeite e polvilhar com a farinha de rosca. Levar ao forno brando, por cerca de 1 hora.

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