Coelho ao Vinho com Pure de Baroa

Modo de Preparo

Deixar o coelho previamente limpo com os temperos por mais ou menos 5 horas. Colocar o vinho, a cebola, as ervas, os dentes de alho e a cenoura cortada, por último, uma colher de sal grosso rasa. Colocar uma panela, de prefência grossa, para esquentar e jogar um fio de azeite. Fritar apenas os pedaços de coelho até dourar. Jogar o molho do tempero e deixar cozinhar até sentir que a carne está macia e acrescentar água aos poucos. Quando estiver pronto, coar o caldo e reservar. Cozinhar a baroa em água com sal, coar e amassar. Juntar o creme de leite e a salsa picada, provar o sal e servir com o coelho e seu molho.