Coxas e Sobre Coxas com Farofa

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Ingredientes

Coxas e sobrecoxas de frango com a pele
1 punhado de salsa picada
Farinha de mandioca
Alho fresco picado
1 cebola picada
Suco de limão
Sal

Modo de Preparo

Temperar coxas e sobre-coxas (com pele) com limão, alho e sal. Descansar 1 hora ou mais. Colocar em uma assadeira um ao lado do outro e assar até que esteja bem dourado por cima, então virar e deixar dourar do outro lado. Retirar cuidadosamente os pedaços de frango e colocar em uma travessa (mantenha quente). Colocar em uma panela 2 colheres da gordura do frango e escorrer bem o restante. Jogar um pouquinho de água na assadeira e levar ao fogo para derreter o molho do cozimento do frango, que está grudado na assadeira (deve estar com uma cor de caramelo). Na panela com o óleo, dourar a cebola, quando começar a dourar juntar o alho, e quando ele começar a dourar, joque o caldo do cozimento do frango. Ferver mais um pouco, para ficar bem apurado, misturar com farinha de mandioca, misturar bem, aquecer, mexendo sempre, e misturar com salsa picada. Sirva com as coxas.

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