Ingredientes
½ quilo de talharim fino3 colher (sopa) de queijo tipo suíço ralado
1 colher (sopa) de parmesão ralado
2 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colher (sopa) de manteiga
1 lata de patê de fígado de boa qualidade
2 copos de leite
sal e pimenta
Modo de Preparo
Cozinhar o talharim al dente em bastante água e sal, escorrer e regar com 1 colher (sopa) de manteiga derretida. Derreter o restante da manteiga, misturar com a farinha de trigo, fazer um roux branco, molhar com o leite, temperar com sal e pimenta, juntar os queijos e engrossar em fogo brando. O molho não deve ficar excessivamente espesso. Acrescentar pois se necessário um pouco da água de cozimento do talharim. Misturar o patê com o creme e bater no liquidificador. Misturar a massa com este molho e esquentar em fogo brando.