Ingredientes
500 gramas de abóbora japonesa2 colher (sopa) de mel
5 gramas de gelatina incolor sem sabor
50 gramas de coco ralado
50 ml de aceto balsâmico
220 gramas de açúcar
100 ml de vinho branco
50 gramas de manteiga
5 cravos-da-índia
1 canela em pau
2 litros de água
2 ovos
Modo de Preparo
Cozinhar a abóbora com o vinho, o açúcar, canela e o cravo, quando estiver bem cozida amassar e acrescentar o creme de leite e mexer até formar um creme, reservar. Derreter o chocolate em banho maria com a metade da manteiga bater as 2 gemas com o restante da manteiga por 10 minutos dissolver a gelatina em 3 colheres (sopa) de água morna, bater as claras em neve misturar o chocolate as gemas batidas as 2 colheres de açúcar e as claras em neve, por último acrescentar a gelatina misturar tudo suavemente e levar para a geladeira até ficar firme. Misturar o balsâmico com o mel e levar ao fogo até ficar em ponto de caramelo. Para montar utilizar uma forma redonda e intercalar o creme de abóbora, o de chocolate e o coco ralado fresco desenformar no centro do prato e regar com o caramelo.