Para 4 pessoas Tempo de preparo: 35 minutos Fácil 4 colher (sopa) de molho de tomate
refogado 2 colher (sopa) de queijo parmesão
ralado ½ colher (sopa) de cheiro-verde picado 2 colher (sopa) de amido de milho 2 colher (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de leite de coco ½ xícara (chá) de água 400 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado sal e pimenta-do-reino a gosto 8 casquinhas de vieira 1 cebola grande
Modo de Preparo
Preaquecer o forno em temperatura média por 10 minutos. Ralar a cebola e reservar.
Aquecer o azeite e refogar a cebola até dourar. À parte, dissolver o amido de milho na
água. Juntar ao refogado de cebola. Acrescentar o bacalhau, o cheiro-verde, o molho de
tomate, o sal e a pimenta. Misturar, mexendo às vezes, até ficar consistente. Juntar o
leite de coco e misturar bem. Retirar do fogo e distribuir o recheio nas casquinhas. Colocar
as casquinhas em uma assadeira, polvilhar com queijo e levar ao forno até gratinar.
Retirar e servir.
1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 2 tomate picado, sem pele, sem sementes ½ litro de creme de leite fresco 300 gramas de bacalhau ling 1 dente de alho picado ½ cebola picada salsinha picada farinha de rosca azeite
Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente, colocar o bacalhau desfiado e demolhado e adicionar um
fio de azeite. Quando a água voltar a ferver, desligar o fogo e deixar na água por 10
minutos. Escorrer e reservar a água. Em uma panela, aquecer a manteiga e acrescentar a
farinha de trigo. Mexer bem. Tirar a panela do fogo, acrescentar o creme de leite, mexer e
voltar ao fogo para engrossar. Acrescentar ½ concha do caldo do bacalhau e voltar a
misturar. Reservar. Em outra panela, colocar 1 colher (sopa) de azeite e doure o alho.
Acrescentar a cebola para também dourar. Adicionar o tomate e deixar cozinhar.
Acrescentar a salsinha e, em seguida, o bacalhau cozido. Em seguida, colocar o molho que
estava reservado, misturar e esperar cozinhar. Colocar em um refratário, polvilhar com
farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
moída na hora 3 colher (sopa) de farinha de rosca 4 colher (sopa) de azeite de oliva ½ xícara (chá) de leite de coco ½ xícara (chá) de coentro 250 gramas de bacalhau sem sal cozido e desfiado 1 pimenta dedo-de-moça 3 tomates médios 1 cebola média sal a gosto 2 claras
Modo de Preparo
Colocar numa tigela o bacalhau, metade do azeite de oliva e a pimenta-do-reino e deixar
tomar gosto na geladeira por 30 minutos. Descascar a cebola, lavar e cortar em cubos bem
pequenos. Reservar. Lavar os tomates e colocar numa panela com ½ litro de água fervente.
Deixar por 1 minuto, retirar do fogo e escorrer a água. Retirar a pele e as sementes dos
tomates e picar a polpa em cubos bem pequenos. Reservar. Lavar a pimenta, elimine o
pedúnculo, abrir e retirar as sementes e os filamentos brancos. Picar finamente e
reservar. Ligar o forno à temperatura média. Levar ao fogo uma panela com o azeite
restante e a cebola e refogar até ficar macia. Acrescentar o bacalhau e os tomates e
deixar cozinhar até os tomates desmancharem e o bacalhau ficar macio. Adicionar o leite
de coco, o coentro e a pimenta dedo-de-moça e cozinhar por mais 3 minutos. A seguir,
misturar 1 colher (sopa) de farinha de rosca, acertar o sal, se necessário, e retirar do
fogo. Juntar as claras batidas em neve e mexer delicadamente até ficar homogêneo.
Distribuir o refogado em 8 conchas de vieiras, colocar numa assadeira e polvilhar a
farinha de rosca restante. Levar ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície.
Retirar do forno e servir.
300 gramas de bacalhau dessalgado (lascas) 2 fatias de pão de forma sem casca e picado salsa, farinha de rosca, queijo parmesão ralado para acompanhar salada de folhas ½ xícara de leite 1 colher de manteiga 2 dentes de alho 2 batatas ½ cebola
Modo de Preparo
Cozinhar o bacalhau, deixe esfriar e desfie em lascas. Dourar a cebola picada, o alho,
junte o bacalhau e refogue. Adicionar a batata amassada. Misture o leite e o pão picado.
Refogar por mais 2 minutos e junte a salsa picada. Monte em um recipiente e leve ao forno
para gratinar com farinha de rosca e parmesão. Temperar a salada e servir com sua
casquinha.
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