Ingredientes
4 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de coentro
2 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de azeite
1 pacote de farinha de milho amarela em flocos
10 tomates sem pele, sem sementes
1 quilo de cação em postas
1 copo de vinho branco
40 ml de suco de limão
5 cebolas picadas
1 quilo de camarão cinza limpo
pimenta-do-reino branca
100 ml de leite de côco
2 pimentão verde picado
1 lata de sardinha
2 ovos cozidos
½ lata de palmito
água
sal
Modo de Preparo
Levar parte da farinha ao liquidificador com um pouco de água; bater com pouca velocidade. Retirar e colocar numa vasilha funda, vá amassando com as mãos, juntando o restante da farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Levar uma panela ao fogo com 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de azeite, juntar 3 cebolas, 5 tomates, coentro, e a salsinha e deixar refogar bem. Em seguida juntar os camarões, o suco do limão, tampar a panela, deixar 10 minutos e diminuir o fogo. Com o restante do azeite e da manteiga, fazer um refogado com 2 cebolas, 5 tomates e os pimentões bem picados; juntar o peixe e o vinho, tampar a panela e deixar refogar por 10 minutos. Retirar as posta do peixe, cortar em lascas e reservar. Passar o molho dos 2 refogados no liquidificador e reservar. O azeite contido na lata da sardinha, deve ser misturado à massa, enquanto estiver sendo trabalhada. Forrar o fundo do cuscuzeiro (untado com azeite), com os ovos cortados em rodelas, palmito e tomate; colocar uma camada de massa, e vá intercalando com o camarão e peixe. À volta do cuscuzeiro, em sentido vertical, colocar as sardinhas e um pouco de massa ao lado. Encher a parte de baixo do cuscuzeiro com água fervendo e colocar a parte furadinha sobre a forma. Cobrir com folhas de couve, tampar ajustando bem, quando as folhas de couve começar amarelar o cuscuz estará pronto. Desenformar morno.
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