Ingredientes
Para a moqueca
2 quilos carne de jacaré1 colher de (sopa) de salsa picada
1 pimenta malagueta picada
1 ramo de coentro picado
300 ml de leite de coco
200 ml de azeite de dendê
100 ml de azeite de oliva
200 gramas de tomate
200 gramas de cebola
100 gramas de pimentões
1 dente de alho picado
3 limões para suco
Sal a gosto
Para o arroz de coco
500 gramas de arroz200 ml de leite de coco
50 gramas de cebola
Sal a gosto
Para o vatapá
100 gramas de bacalhau cozido e desfiado100 gramas de camarões secos moídos
70 gramas de castanha de caju moída
1 colher de (chá) de gengibre ralado
750 gramas de pão amanhecido
300 gramas de cebola ralada
150 ml de azeite de dendê
250 ml de leite de coco
Caldo de bacalhau
Sal a gosto
Modo de Preparo
Para a moqueca
Corte o lombo do jacaré em pedaços de aproximadamente 100 gramas cada. Tempere com o suco de limão, sal e alho. Deixe descansar por, no mínimo, 2 horas. Corte a cebola, o tomate e o pimentão em tiras. Coloque a carne do jacaré em uma panela não muito funda (de preferência, panela de barro). Cubra com os temperos cortados, regue com o azeite de oliva e o de dendê e o leite de coco. Acrescente o coentro e a salsa picada. Leve ao fogo brando. Cozinhe por 15 minutos. Sirva na própria panela.Para o arroz de coco
Coloque a água para ferver com o leite de coco, a cebola cortada e sal. Em seguida, acrescente o arroz lavado. Deixe cozinhar.Para o vatapá
Demolhe o pão com água. Em seguida, esprema para retirar o excesso; passe na peneira e coloque o leite de coco. Refogue a cebola e o azeite de dendê. Acrescente a castanha, o amendoim e os camarões secos moídos. Junte o creme de pão, o caldo de peixe, o gengibre e o bacalhau. Coloque para cozinhar, mexendo sempre. Retire quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.