2 xícara (chá) de farinha de trigo 24 gramas de espinafre cozido e picado 100 gramas de margarina sal
Recheio
2 colher (sopa) de pimentão vermelho
picado 2 colher (sopa) de azeitona verde picada 1 colher (sopa) de azeite 400 gramas de bacalhau fresco demolhado e desfiado 2 tomates picados, sem peles, sem sementes cebolinha verde picada finamente 1 cebola picada salsão picado
Cobertura
4 colher (sopa) de parmesão ralado ½ xícara (chá) de leite desnatado ½ xícara (chá) de creme de leite 2 ovos
Modo de Preparo
Misturar a margarina, o espinafre, a farinha e o sal até formar uma massa firme. Deixar
descansar 20 minutos. Abrir a massa e forrar o fundo e os lados de uma forma de abrir
média. Reservar.
Recheio
Refogar a cebola e o pimentão no azeite e juntar o bacalhau, o tomate e a azeitona.
Deixar por 5 minutos, adicionar as ervas e retirar. Esperar esfriar e colocar sobre a
massa.
Cobertura
Bater odingredientes no liqüidificador e colocar sobre o bacalhau. Levar ao forno médio
por cerca de 30 minutos.
¼ colher (café) de fermento em pó 1 colher (sopa) de iogurte natural ½ xícara (chá) de parmesão ralado 250 gramas de farinha de trigo peneirada 140 gramas de manteiga sem sal 1 ovo inteiro ligeiramente batido 1 pitada de sal
Recheio
2 xícara (chá) de sobras de bacalhau
cozido ou assado, desfiado 2 colher (sopa) de salsa picada 2 colher (sopa) de azeite 2 dentes de alho amassados 1 cebola grande ralada Sal e pimenta branca
Cobertura
100 gramas de mussarela ralada grosseiramente 100 gramas de requeijão cremoso 2 ovos ligeiramente batidos 1 pitada de noz-moscada 200 ml de natas frescas Sal e pimenta branca
Modo de Preparo
Massa
Misturar todos os ingredientes e amassar com as pontas dos dedos, até obter uma massa
macia e elástica. Cobrir e deixar descansar durante 15 minutos na geladeira.
Recheio
Dourar a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes. Misturar o
bacalhau desfiado, retificar os temperos, acrescentar a salsa picada, torne a misturar,
retirar do lume e utilizar.
Cobertura
Misturar as natas, os ovos, os queijos, a noz-moscada e temperar com sal e pimenta.
Montagem
Abrir a massa, forrar o fundo e os lados de uma forma para tarte de aro removível. Furar
com um garfo, distribuir o recheio uniformemente, espalhar por cima a cobertura, polvilhar
com o parmesão. Levar ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até que esteja
assado. Retirar deixar arrefecer um pouco e desenformar e servir.
Dica: No recheio também pode usar sobras de peixe, presunto, aves e legumes.
250 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado 2 tomates maduros, sem sementes e sem peles, cortados em tiras 1 cebola pequena cortada em rodelas finas 1 pimentão vermelho cortado em tiras 350 ml de creme de leite fresco 1 colher de (sopa) de manteiga 1 alho-poró (só a parte branca) sal e pimenta a gosto 5 ovos
Massa
150 gramas de manteiga sem sal, gelada 1 colher de (sopa) de água gelada 300 gramas de farinha de trigo sal a gosto 1 gema
Modo de Preparo
Recheio
Refogue por 5 minutos, em uma frigideira com manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró. Descarte a gordura. Misture o bacalhau e os tomates e salteie por mais 1 minuto. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
Massa
Misture com as pontas dos dedos a farinha e a manteiga. Acrescente o sal e a água e, por último, a gema. Se não conseguir a consistência desejada, adicione um pouco mais de água. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e com ela forre fôrmas de quiche com fundo removível. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Leve o fundo de quiche ao forno com o papel e os feijões, para evitar que a massa cresça. Asse por 15 minutos em forno médio. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau refogado. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Volte a quiche para o forno e asse até dourar. Desenforme quando esfriar.
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