4 colher (sopa) de adoçante próprio
para forno e fogão 1 colher (sopa) de raspas de limão 6 colher (sopa) de sagu 3 xícara (chá) de leite desnatado cascas de limão para decorar canela em pó para polvilhar 1 vidro de leite de coco light 1 pedaço de canela em pau 3 cravos da Índia
Modo de Preparo
Deixar o sagu de molho por 30 minutos. Escorrer e reservar. Em uma panela antiaderente,
aquecer o leite desnatado, o leite de coco, o adoçante, a canela em pau e os cravos.
Quando levantar fervura, adicionar o sagu e deixar cozinhar, mexer de vez em quando, até
ficar transparente (aproximadamente 10 a 15 minutos). Desligar o fogo e juntar as raspas
de limão. Distribuir em 6 taças e levar à geladeira por 2 horas. Polvilhar a canela em
pó e decorar com canela em casca.
1 xícara de (chá) de sagu 1 xícara de (chá) de açúcar (aproximadamente) Cravos da índia (6 no máximo) 1 litro de água 500 ml de vinho tinto 1 canela em pau
Creme inglês
1 xícara de (chá) de açúcar Raspas de 1 fava de baunilha 500 ml de leite 6 gemas
Modo de Preparo
Sagu
Junte o sagu com água fria e vá mexendo sempre até começar ferver e as bolinhas
ficarem boa parte transparentes (apenas brancas no centro). Acrescentar o vinho tinto com
o açúcar e ferver mais um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar. O processo
de cozimento é um pouco lento e exige paciência pois, se cozinhar pouco fica com
bolinhas duras no centro, e se cozinhar demais, acaba ficando líquido. Normalmente chega
no ponto certo, quando as bolinhas ficam cerca de 90% transparente. Desligar a panela,
deixando um pouco na panela, mesmo desligado, o calor faz com que as poucas bolinhas que
ficarem com o centro branco amoleçam. Mexer de vez em quando para que o sagu não grude
no fundo da panela. Se o líquido começar a secar e o sagu ainda não estiver macio e
transparente, junte um pouco mais de água fervente. Assim que o sagu estiver pronto,
despeje no prato de servir, deixar esfriar e leve à geladeira.
Creme inglês
Em uma panela funda, leve ao fogo o leite e a fava de baunilha. Enquanto isso, em uma
tigela, misture com um batedor de arame as gemas e o açúcar. Assim que o leite ferver,
despeje-o leite sobre as gemas e misture. Voltar o leite com as gemas ao fogo, mexendo sem
parar até engrossar um pouquinho (a espuma da superfície irá desaparecer e o creme
cobrirá o dorso da colher). Retirar do fogo assim que atingir o ponto, pois é
fundamental não deixar ferver. Passar imediatamente pela peneira, sobre tigela limpa, e
resfriar o mais rápido possível. Leve à geladeira até o momento de servir. Servir o
sagu acompanhado do creme inglês.
Dicas
Use bastante líquido para cozinhar o sagu. A consistência quente é mole, porém ao
gelar o sagu fica firme. Este prato deve ser preparado com 1 dia de antecedência. Para o
sagu ficar transparente e soltinho não cozinhar o sagu até ficar transparente, pois o
sagu fica estufado e grudento. Tem quem prefira, quando as bolinhas brancas do sagu
desaparecerem, acrescentar o açúcar e desligar. Faça a mesma receita utilizando suco de
frutas (tangerina, laranja, maracujá). Pode acrescentar 1 colher de (sobremesa) de
amido de milho.
Sagu de chocolate
Ferver a água, coloque o sagu, mexer mais ou menos de 5 em 5 minutos durante uma hora,
deixar de molho durante toda a noite. No dia seguinte lavar numa peneira grande para tirar
a "gordura". Ferver o leite com chocolate em pó (não use achocolatado, ele
deixa a impressão de ter areia) e leite condensado. Junte o sagu já lavado e deixar até
perceber que vai ferver. Desligar e deixar esfriar.
1 e ½ xícara (chá) de sagu 3 xícara (chá) de vinho tinto 1 xícara (chá) de groselha 1 xícara (chá) de açúcar 9 xícara (chá) de água cravo e canela em pau a gosto
Modo de Preparo
Colocar o sagu de molho a noite e fazer no dia seguinte. Cozinhar o sagu com a água, a
canela e o cravo, mexendo sempre por aproximadamente 35 minutos, ou até que as bolinhas
fiquem transparentes. Adicionar o vinho, o açúcar, a groselha e cozinhar por
aproximadamente uns 10 minutos.
1 xícara de (chá) de sagu 1 xícara de (chá) de açúcar (aproximadamente) Cravos da índia (6 no máximo) 1 litro de água 500 ml de vinho tinto 1 canela em pau
Creme inglês
1 xícara de (chá) de açúcar Raspas de 1 fava de baunilha 500 ml de leite 6 gemas
Modo de Preparo
Sagu
Junte o sagu com água fria e vá mexendo sempre até começar ferver e as bolinhas
ficarem boa parte transparentes (apenas brancas no centro). Acrescentar o vinho tinto com
o açúcar e ferver mais um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar. O processo
de cozimento é um pouco lento e exige paciência pois, se cozinhar pouco fica com
bolinhas duras no centro, e se cozinhar demais, acaba ficando líquido. Normalmente chega
no ponto certo, quando as bolinhas ficam cerca de 90% transparente. Desligar a panela,
deixando um pouco na panela, mesmo desligado, o calor faz com que as poucas bolinhas que
ficarem com o centro branco amoleçam. Mexer de vez em quando para que o sagu não grude
no fundo da panela. Se o líquido começar a secar e o sagu ainda não estiver macio e
transparente, junte um pouco mais de água fervente. Assim que o sagu estiver pronto,
despeje no prato de servir, deixar esfriar e leve à geladeira.
Creme inglês
Em uma panela funda, leve ao fogo o leite e a fava de baunilha. Enquanto isso, em uma
tigela, misture com um batedor de arame as gemas e o açúcar. Assim que o leite ferver,
despeje-o leite sobre as gemas e misture. Voltar o leite com as gemas ao fogo, mexendo sem
parar até engrossar um pouquinho (a espuma da superfície irá desaparecer e o creme
cobrirá o dorso da colher). Retirar do fogo assim que atingir o ponto, pois é
fundamental não deixar ferver. Passar imediatamente pela peneira, sobre tigela limpa, e
resfriar o mais rápido possível. Leve à geladeira até o momento de servir. Servir o
sagu acompanhado do creme inglês.
Dicas
Use bastante líquido para cozinhar o sagu. A consistência quente é mole, porém ao
gelar o sagu fica firme. Este prato deve ser preparado com 1 dia de antecedência. Para o
sagu ficar transparente e soltinho não cozinhar o sagu até ficar transparente, pois o
sagu fica estufado e grudento. Tem quem prefira, quando as bolinhas brancas do sagu
desaparecerem, acrescentar o açúcar e desligar. Faça a mesma receita utilizando suco de
frutas (tangerina, laranja, maracujá). Pode acrescentar 1 colher de (sobremesa) de
amido de milho.
Sagu de chocolate
Ferver a água, coloque o sagu, mexer mais ou menos de 5 em 5 minutos durante uma hora,
deixar de molho durante toda a noite. No dia seguinte lavar numa peneira grande para tirar
a "gordura". Ferver o leite com chocolate em pó (não use achocolatado, ele
deixa a impressão de ter areia) e leite condensado. Junte o sagu já lavado e deixar até
perceber que vai ferver. Desligar e deixar esfriar.
300 gramas de sagú 500 gramas de açúcar cravo e canela à gosto 1 e ½ litro de água 1 litro de vinho
Modo de Preparo
Colocar o vinho, a água, canela e cravo a ferver. Quando levantar fervura, acrescentar o
sagú. Quando as bolinhas brancas do sagú desaparecerem, acrescentar o açúcar
misturando por 10 minutos em fogo brando e desligar.
½ quilo de sagu 3 cascas de canela ½ quilo de açúcar ½ litro de vinho ½ litro d´água
Modo de Preparo
Misturar o vinho e a água e levar ao fogo até ferver. Lavar o sagu ligeiramente e
colocar na panela, onde o vinho está fervendo. Mexer com colher de pau para não grudar
no fundo. Quando os grãos ficarem transparentes, apagar o fogo e acrescentar o açúcar e
a canela. Mexer bem para que o açúcar se dissolva. Servir frio ou gelado, coberto com
creme.
Observação
O vinho poderá ser substituído por leite.
Creme para acompanhar o sagu
½ litro de leite
1 colher (cafezinho) de açúcar de
baunilha
2 colher (sopa) maizena
2 colher (sopa) de açúcar
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