Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de arroz para risoto½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 colher (sopa) de manteiga
1,5 litro de caldo de legumes ou de carne
100 ml de vinho branco seco
flores de abóbora (opcional)
1 cebola pequena picada
sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela, refogar a cebola em 2 e ½ colheres (sopa) de manteiga. Juntar 1 concha pequena de água e deixar no fogo baixo por 5 minutos. Aumentar o fogo e deixar tostar por 1 minuto, mexendo sempre com uma colher para não grudar no fundo da panela. Regar com o vinho e deixar evaporar completamente. Juntar 2 conchas de caldo de legumes quente, mexer e deixar cozinhar por 16-18 minutos, adicionando o caldo à medida que o líquido de cozimento for secando. Enquanto isso, retirar as flores de abóbora do pistilo, lavar com cuidado e picar. Desligar o fogo, acrescentar o queijo parmesão, as flores de abóbora e a manteiga restante picada em pedaços pequenos. Tampar a panela e deixar o risoto descansar por 1 minuto antes de servir.