Bragiola

Modo de Preparo

Cortar os pedaços de carne, bater e lavar. A parte, picar bastante cheiro verde, bem miudinho, bastante cebola, também, bem batidinha, socar os dentes de alho com sal (a quantidade de tempêro deve ser proprcional à quantidade de bragiolas que se quer fazer; para cada bragiola, empregar ½ dente de alho e ½ cabeça de cebola) e Misturar tudo, acrescentando pimenta do reino. Forrar os pedaços de carne com fatias de toucinho e espalhar esta mistura de temperos. Enrolar bem e amarrar com barbante. A parte, preparar um molho de tomates bem temperado e colocar as bragiolas, a fim de que estas cozinhem, vagarosamente. Vá pingando água, aos poucos. Quando a carne estiver bem macia, pode tirar do fogo. Tirar os barbantes e servir. Fica um esplendido acompanhamento para Macarronada, Lasanha, Nhoques, Ravioli, etc.