Ingredientes
6 xícara de tomates descascados ou 500 gramas de tomates sem pele, enlatados¼ xícara de manteiga
2 colher (sopa) de extrato de tomate
6 colher (sopa) de óleo de oliva
1 colher (sopa) de orégano
8 filés de anchovas picados
sal e pimenta-do-reino
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
Modo de Preparo
Misturar o óleo e a manteiga numa panela e levar ao fogo. Juntar o alho e a salsinha picados. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e adicionar a pimenta. Escorrer os tomates, picar e acrescentar ao óleo juntamente com o orégano. Continuar cozinhando em fogo baixo por 30 minutos. Adicionar as anchovas e o extrato de tomate. Misturar bem e retirar do fogo. Verificar o sal e, se necessário, acrescentar mais. (lembre-se que as anchovas já são salgadas).