Ingredientes
1 e ½ xícara de fubá de milho1/3 de xícara mais 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
½ colher de (chá) de fermento em pó
1 xícara de leite de coco
4 ovos separados
1 xícara de açúcar
Modo de Preparo
Bata as claras em neve, junte o açúcar e depois as gemas, batendo sempre. Peneire o fubá, a farinha e o fermento e misture delicadamente à massa. Acrescente o leite de coco e misture. Coloque esta massa numa fôrma de 24 cm de diâmetro, de buraco no meio, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Polvilhe com açúcar e canela.