Ingredientes
3 colher (sopa) de azeite de oliva4 cogumelos portobello grandes fatiados
cebolinha francesa e manjericão gigante
2 tomates sem pele e sem sementes
400 gramas de espaguete
2 dentes de alho cozidos
queijo pecorino ralado
2 berinjelas
sal a gosto
nirá
Modo de Preparo
Numa frigideira, saltear o alho no azeite de oliva e, em seguida, adicionar a berinjela cortada em cubos. Assim que estiver macia, incorporar os tomates, mas não deixar que se desmanchem. Acrescentar os cogumelos, o nirá, acertar o sal e temperar com as ervas e o queijo pecorino. Reservar. Cozinhar o espaguete numa panela com bastante água e sal, até ficar al dente. Escorrer a água, misturar o molho cuidadosamente e servir em seguida.