Ingredientes
8 minialcachofras frescas2 colher (sopa) de uvas passas brancas sem sementes
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 colher (sopa) de cebola picada
2 colher (sopa) de risoni
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 tomate pequeno sem pele e sem sementes picado
3 tomates-caqui médios cortados em gomos finos
sal a gosto
Modo de Preparo
Tirar os talos das minialcachofras e com uma tesoura cortar a parte superior das folhas. Com uma colher, remover a região central, lavar e secar. Numa tigela, misturar o tomate, a cebola, as uvas passas, o risoni, o vinagre, o azeite de oliva e o sal e rechear as minialcachofras. Colocar numa panela de pressão e regar com o molho de tomate e ½ xícara (chá) de água. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, ou até o fundo das minialcachofras ficarem macios e as folhas se destacarem com facilidade. Retirar do fogo, eliminar a pressão e abrir a panela. Dispor os gomos de tomate nos pratos, colocar as minialcachofras por cima e regar com o molho. Se preferir, decorar com cebolinha verde.