Talhada Celeste

Modo de Preparo

Fazer uma calda em ponto de voar. Juntar as amêndoas, as gemas e as claras batidas em neve. Misturar bem e tornar a levar ao fogo, até aparecer o fundo da panela. Adicionar, então, a manteiga. Despejar esta massa em uma assadeira untada, alisar bem a superfície e levar ao forno quente para dourar. Depois de frio, cortar em quadradinhos e colocar cada um sobre um papel recortado.