Ingredientes
1 xícara de (chá) de folhas de salsa picadas1 badejo de 2 quilos limpo e aberto para rechear
2 colheres de (sopa) de azeite
10 ramos de coentro picados
5 cebolinhas verdes picadas
1 colher de (chá) de sal
sal a gosto
Modo de Preparo
Misturar a salsa com o coentro e as cebolinhas verdes. Rechear o peixe com esta mistura e temperar com sal. Fazer cortes no peixe dos dois lados e untar com um pouco do azeite. Forrar uma assadeira com papel-alumínio. Colocar o peixe por cima, regar com o azeite restante e cobrir com papel-alumínio, fechando bem as bordas. Assar em fomo quente (200°C), preaquecido, por 1 hora.