Bacalhau de Montegil

Modo de Preparo

Deixar demolhar 24 horas o bacalhau e, em seguida, dar uma fervura rápida, assim como às batatas. Tirar a pele e a espinhas ao bacalhau e fazer em lascas. Cortar as batatas, já sem pele, às rodelas grossas. Num tacho colocar alternadamente uma camada de bacalhau, outra de batatas, outra de cobolas às rodelas. Adicionar bastante azeite, pimenta e toucinho em tiras. Levar a forno vrando a cozer. De vez em quando agite o tacho com cuidado para não desfazer nem o bacalhau nem as batatas. Retificar os temperos e servir.