Bacalhau Gratinado com Creme

Modo de Preparo

Cozinhar o bacalhau e tirar espinhas e peles, desmanchando em pequenas lascas. Também se cozem as batatas, pelo vapor ou em água, cortando em rodelas. Cozer os ovos que se cortam em rodas finas. Colocar as batatas e o bacalhau num prato de ir ao forno, em camadas alternadas, com meio litro de molho bechamel ou molho mornay. A última camada deve ser de molho e a penúltima de rodelas de ovos cozidos, sal, pimenta, queijo parmesão ou gruyère, ralados, e vai ao forno a corar. Se juntarmos ao molho, depois de pronto, duas gemas cruas, fica mais saboroso. Também se podem substituir as rodelas de batatas por puré das mesmas.