Bacalhau Esfiado em Cru

Modo de Preparo

Deixar o bacalhau demolhar durante 1 dia. Em seguida, tirar a pele e as espinhas e fazer em lascas. Conservar em água fria. Em cru, parta as batatas às rodelas e deixar em água com sal. Num tacho, fazer um refogado com a cebola picada, um pouco de azeite e bastante manteiga. Quando a cebola estiver loura juntar as batatas e, mandtendo o tacho fechado, agite de quando em vez. Tirar as lascas de bacalhau da água e espremer e juntar ao refogado quando as batatas estiverem cozidas. Deixar refogar o bacalhau. Estando pronto colocar um pouco de farinha a engrossar o molho. Temperar com sal e pimenta e servir.