Ingredientes
3 colher (sopa) de manteiga2 colher (sopa) de óleo
100 gramas de carne de porco moída (se preferir, use somente carne bovina)
6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
400 gramas de carne bovina moída
30 gramas pistache descascado
alecrim, sálvia, 1 folha de louro
100 gramas queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
850 ml de caldo de carne
100 gramas presunto cru
vinho branco seco
1 ramo de salsinha
noz-moscada
½ cenoura
1 talo de salsão
½ alho-poró
½ abobrinha
1 ovo
Modo de Preparo
Refogar as carnes numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo. Juntar o alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta. Em seguida, regar com um pouco de vinho, deixar evaporar e cozinhar por 30 minutos, juntando aos poucos 350 ml de caldo de carne quente. Deixar esfriar, elimine as ervas a bater o refogado de carne no processador com o presunto cru, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, 1 pitada de noz-moscada ralada na hora, o pistache e o ovo. temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar. Colocar para ferver o caldo de carne restante, juntar a cenoura, o salsão, o alho-poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, temperar com sal e cozinhar por 5 minutos. À parte, cozinhar a lasanha (se as folhas forem muito largas, cortar ao meio). Distribuir o recheio de carne no centro das massas e enrolar, formando os canelones. Em seguida, dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincelar com a manteiga restante, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 10 minutos. Retirar a massa do forno, distribuir o caldo de legumes nos pratos e completar com o canelone. Polvilhar com o queijo ralado restante e com salsinha picada. Servir em seguida.