Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê2 colher (sopa) de coentro picado
1 quilo de badejo em postas (ou arraia, garoupa, cavala ou pargo)
½ quilo de camarão médio limpo
4 tabletes de caldo de camarão
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 cebola média em rodelas
2 pimentões verdes
suco de meio limão
3 tomates
Modo de Preparo
Lavar bem o peixe, regar com suco de limão e reservar. Picar a cebola, os pimentões, os tomates em pedacinhos e reservar. Em uma panela grande ou frigideira de fundo largo, colocar metade do peixe, dos legumes reservados e dos camarões. Colocar dois tabletes de caldo de camarão esfarelados e salpicar metade do coentro. Repetir as camadas na mesma ordem. Acrescentar os tabletes de caldo esfarelado restantes, o leite de coco e salpicar o coentro. Cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, em panela parcialmente tampada para que o molho fique bem apurado. Se necessário, acrescentar ½ xícara (chá) de água. De vez em quando mexer cuidadosamente para não quebrar o peixe e para que os tabletes de caldo de camarão possam dissolver e temperar uniformemente. Acrescentar o azeite-de-dendê; prove os temperos e adicionar sal, se necessário. Servir a seguir.