Ingredientes
½ xícara (chá) de margarina light sem sal1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de côco ralado
¼ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 envelope de adoçante em pó
1 ovo
Modo de Preparo
Bater a margarina até ficar cremosa. Acrescentar o ovo, a água, a essência de baunilha, o adoçante e bater por alguns minutos. Juntar o coco ralado, o fermento e bater mais um pouco até obter uma mistura cremosa. Retirar da batedeira e acrescentar a farinha aos poucos amassando com as mãos. Fazer bolinhas, achatar com a mão e colocar em assadeira untada. Levar ao forno preaquecido (180ºC) por aproximadamente 25 minutos.