Ingredientes
800 gramas de lagarto de vitela1 colher (sopa) de folhas de manjericão
4 colher (sopa) de manteiga
200 gramas de cogumelos
1 cálice de conhaque
Pimenta-do-reino
2 ovos
Sal
Modo de Preparo
Dourar os cogumelos em metade da manteiga, salgar e apimentar, juntar os ovos batidos, o manjericão e retirar do fogo. Fazer uma incisão na espessura da carne, colocar o recheio e costurar. Dourar o lagarto na manteiga restante, salgar e apimentar. Passar para uma assadeira, regar com o molho e o conhaque e acabar de assar em forno quente.