Ingredientes
1 e ½ quilos de lombo de porco1 xícara de salsinha picada
1 colher (sopa) de óleo
6 dentes de alho triturados
sal e pimenta-do-reino
2 folhas de louro
2 litros de água
Modo de Preparo
Com a ponta de uma faca, fazer furos no lombo e temperar com o alho, o sal, a pimenta e deixar descansar por 3 horas. Em uma panela grande aquecer o óleo. Colocar o lombo, o louro e refogar até dourar levemente. Juntar a água, o louro e cozinhar por cerca de 30 minutos. Retirar do fogo e colocar numa assadeira com 2 conchas do líqüido do cozimento. Cobrir com papel-alumínio e levar ao fogo alto preaquecidopor aproximadamente 1 hora. Retirar o papel-alumínio e assar por mais 30 minutos. Retirar, cortar o lombo em fatias e salpicar salsinha.