Perna de Carneiro Trufada

Modo de Preparo

Lavar bem a perna de carneiro e deixar de molho numa vasilha com vinha de alho apimentada, de um dia para outro. Nessa mesma vinha de alho, colocar o toucinho defumado, em fatias, o presunto, também em fatias e as azeitonas sem caroços. No dia seguinte, furar com jeito a perna do carneiro e enfiar cuidadosamente, ora presunto, ora toucinho defumado, ora azeitonas, nos furos que fôr fazendo.