Ingredientes
24 tomates tipo cereja cortados ao meio sem sementes e secos2 colher (sopa) de folhas pequenas de manjericão, sem o talo
1 colher (sobremesa) de margarina light
2 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de cebola ralada
200 gramas de queijo tipo cottage
1 dente de alho picado
Suco de ½ limão
Sal a gosto
Modo de Preparo
Colocar a margarina em uma frigideira, a cebola, o alho e deixar suar. Esperar esfriar, colocar no liqüidificador, adicionando a seguir o extrato de tomate, o sal, o queijo tipo cottage, o suco de limão e bater por 2 minutos. Colocar esse creme em uma bisnaga e rechear os tomates, decorando cada um com uma folha de manjericão colocada na lateral. Servir em uma vasilha de vidro bem grande, com o fundo coberto de cubos de gelo, coloridos, se preferir.