Ingredientes
300 gramas de toucinho defumado250 gramas de azeitonas pretas
½ quilo de linguiça de porco
½ quilo de couro de porco
½ quilo de carne de porco
½ quilo de feijão branco
cheiro verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
4 folhas de louro
3 dentes de alho
1 cebola
1 limão
Modo de Preparo
Deixar de véspera, o feijão branco e a carne de porco temperada com sal, cebola, alho, pimenta, suco de limão e folhas de louro. Cozinhar o feijão separadamente. Depois de cozido, cortar o couro em quadradinhos e refogar a carne com um pedaço de linguiça, toucinho defumado, cebola, alho, louro e cheiro verde. Depois de refogada a carne, misturar o couro e o feijão. Deixar em fogo brando por uma hora, para engrossar. Servir com azeitonas pretas sem caroço.